Jak solić zielone pomidory w słoikach na zimę

21.10.2018 Zimowe blanki

Z reguły gospodynie domowe są zainteresowane sposobem solenia zielonych pomidorów w słoikach, gdy owoce pozostają na krzakach, zanim dojrzeją i zaczerwienią się. Jest to świetny sposób na ich uratowanie, a nie wyrzucenie, ponieważ okazuje się, że zbiory są naprawdę smaczne na zimę.

Niestety, zwykle w tym czasie liście wiśni i czarnej porzeczki już krążyły, więc podczas solenia nie używamy ich, jak zwykle podczas solenia czerwonych pomidorów latem i wczesną jesienią.

Ten prosty przepis sugeruje własne pikantne dodatki, które są obecnie dostępne i sprawiają, że gotowe pomidory są pachnące i bardzo smaczne, a zdjęcia krok po kroku pokażą proces solenia.

Składniki na 1 L słoika:

500–600 g zielonego pomidora;
2 ząbki czosnku;
2-3 cm kawałek korzenia chrzanu;
2 łyżeczki nasion kopru;
1-2 cm plasterek czerwonej papryki;
0,5 l wody;
30 g soli.

Jak marynować zielone pomidory w słoikach

Do marynowania wybieramy zielone lub jasnobrązowe pomidory bez uszkadzania skóry, gęste. Wskazane jest umieszczenie pomidorów o mniej więcej tym samym rozmiarze w słoiku, aby były gotowe w tym samym czasie. Zielone pomidory umyj zimną wodą.

Obierz czosnek i spłucz. Duże goździki kroimy na pół wzdłuż, myjemy czerwoną paprykę i kroimy na małe kawałki. Czyścimy korzeń chrzanu i myjemy go pod bieżącą wodą. Pokrój korzeń chrzanu na cienkie pierścienie lub paski.

Na dnie dobrze umytych puszek (z dodatkiem sody oczyszczonej) stawiamy połowę normy chrzanu, czosnku, ostrej papryki i nasion kop

Rozłóż pomidory. Podczas układania staramy się wypełnić jak najwięcej miejsca, ale nie miażdż pomidorów.

Połóż pozostałe ostre papryczki, chrzan, czosnek i koperek na pomidorach.

Przygotowujemy solankę: rozpuść sól w zimnej wodzie. Wlać pomidory z solanką.

I przykryć plastikowymi osłonami. Jeśli masz słoiki z zakrętkami, zakręć je mocno.

Przenosimy słoiki pomidorów do piwnicy lub innego ciemnego, chłodnego miejsca. Wybierając miejsce przechowywania, należy zauważyć, że wraz z początkiem fermentacji z puszek wyleje się trochę solanki, więc lepiej zastąpić patelnię pod brzegami.