Bakłażan z fasolą - pyszne przygotowanie na zimę

11.10.2018 Zimowe blanki

Przepis na bakłażana z fasolą można bezpiecznie nazwać jedną z najlepszych opcji gulaszu warzywnego. Ten blank jest stworzony na zimę z prostych i niedrogich składników, ale okazuje się tak smaczny, że po prostu polizasz palce. To danie nadaje się do chudego i wegetariańskiego menu. Jest bardzo pożywny, ponieważ fasola zawiera dużo białka roślinnego.

W przeddzień gotowania namocz suchą fasolę w zimnej wodzie, kilkakrotnie podmień wodę. Wystarczy 2-3 godziny, aby namoczyć fasolę, jednak wygodniej jest wlać fasolę wodą przez noc i gotować do gotowości rano. Gotowanie zajmuje około 1 godziny.

Gotowanie zajmie 120 minut, biorąc pod uwagę czas gotowania fasoli. Ze składników wymienionych w tym przepisie otrzymujesz 3 banki po 500 ml.

Składniki

sucha fasola - 200 g;
bakłażan - 1 kg;
pomidory - 1 kg;
Bułgarska papryka - 400 g;
marchewki - 300 g;
czosnek - 1 głowa;
ocet jabłkowy - 50 ml;
sól - 25 g;
olej roślinny - 50 ml;
cukier i czarny pieprz do smaku.

Jak gotować bakłażana z fasolą

Przygotowujemy warzywa - dokładnie myjemy, myjemy, mielimy.

W razie potrzeby obierz pomidory, pokrój łodygę. Czyścimy ząbki czosnku z łuski.

Obierz marchew za pomocą skrobaka do warzyw, wcieraj w dużą tarkę do warzyw, jak na zdjęciu.

Pokrój bakłażana w koła lub kostki, w zależności od wielkości warzyw. Gruby i krótki są lepiej posiekane w kostki, wąskie i długie - w kółko.

Słodka papryka czyści z nasion, kroi w paski.

Wlać olej roślinny do brytfanny, a następnie upuścić bakłażana, pieprz i startą marchewkę. Zamień pomidory z czosnkiem w puree ziemniaczane, polej masę warzywami.

Sól, zamknij brytfannę, gotuj na średnim ogniu przez 35 minut.

Po 35 minutach umieść gotowaną fasolę na brytfannie, wlej ocet jabłkowy, wlej cukier do smaku i pieprz z czarnym pieprzem.

Dusić razem przez 15 minut.

Sterylizujemy puszki w celu przygotowania parą lub suszenia w piekarniku. Pakujemy warzywa w słoiki, zamykamy i wkładamy słoiki do patelni z gorącą wodą. Zagotuj wodę, sterylizuj półlitrowe słoiki przez 15-20 minut.