Jabłkowe pianki w domu

15.03.2024 Kuchnia wiejska

Smaku sklepowych pianek nie można porównać z domowymi. Deser, przygotowany własnoręcznie, okazuje się bardzo pachnący, delikatny i miękki, a co najważniejsze - naturalny.

To popularne słodycze przygotowywane są w domu na różne sposoby, najprostszym przepisem są pianki jabłkowe z agarem.

Technologia produkcji jest podzielona na 4 główne etapy: musisz zrobić mus jabłkowy, ugotować syrop, ubić wszystko razem i położyć pianki na pergaminie. Nawet początkujący sobie poradzi, najważniejsze jest staranne przestrzeganie prostego przepisu ze zdjęciem i przestrzeganie proporcji.

Składniki

Dla podstaw:

jabłka - 300-350 g;
cukier granulowany - 200 g (1 szklanka);
białko jaja kurzego - 1 szt.

Syrop:

woda pitna - 80 ml;
cukier granulowany - 220 ml;
agar-agar - 4 g;
barwnik spożywczy - szczypta (opcjonalnie);
ekstrakt waniliowy lub naturalna wanilia - opcjonalnie.

Jak zrobić pianki jabłkowe

Aby konsystencja pianki była udana, ważne jest, aby obserwować proporcje składników. Aby zmierzyć liczbę produktów, zaleca się użycie wagi kuchennej, „oko” w celu zmierzenia dokładnej liczby elementów nie zadziała.

Jabłka są wykorzystywane jako podstawa domowych pianek, a aby deser okazał się smaczny i aromatyczny, konieczne jest stosowanie dojrzałych, miękkich, słodkich owoców.

Pokrój każde jabłko na pół, obierz i obierz, usuń ogony.

Połówki jabłka pokrój na mniejsze kawałki i piecz w piekarniku lub kuchence mikrofalowej lub gotuj w rondelku, aż będą miękkie. Jeśli po upieczeniu z jabłek wypłynie dużo soku, należy go spuścić, w przeciwnym razie pianki staną się zbyt płynne. Dodaj cukier do pieczonych jabłek.

Mieszaj w blenderze, aż gładkie tłuczone ziemniaki. W sumie należy uzyskać 200 g produktu. Fajne tłuczone ziemniaki.

Nawiasem mówiąc, na bazie pianek możesz użyć domowej roboty przecieru jabłkowego, przygotowanego na zimę lub jedzenia dla niemowląt.

Dodaj połowę białka do musu i zacznij bić mikserem. Podczas bicia masa rozjaśni się i zwiększy objętość.

Po 3-4 minutach dodaj resztę białka, kontynuuj ubijanie przez kolejne 2-3 minuty.

Zrób syrop. Aby to zrobić, wymieszaj barwnik i agar-agar w żaroodpornym pojemniku.

Wlej tam cukier.

Wylej wodę.

Położyć na kuchence i gotować syrop na średnim ogniu po gotowaniu przez 5 minut.

Ponownie zacznij ubijać tłuczone ziemniaki białkiem ze średnią prędkością, jednocześnie wlewając cienki strumień syropu. Masa prawoślazu zwiększy objętość 2-3 razy, stanie się gęsta. Pobijaj przez 5-8 minut.

Umieść masę w torbie z kręconą dyszą i połóż pianki na pergaminie. W przypadku wątpliwości co do jakości pergaminu lepiej posmarować go cienką warstwą oleju, aby później łatwiej było oddzielić puste miejsca.

Pozostaw pianki do wyschnięcia w temperaturze pokojowej przez 8-12 godzin. Ważne jest, aby w pomieszczeniu panowała umiarkowana lub niska wilgotność, w przeciwnym razie deser nie zamarznie, pozostanie lepki.

Posyp gotowe pianki cukrem pudrem, opcjonalnie połącz kęsy parami.