Duszona kapusta kiszona z mięsem

Kroimy miękką wieprzowinę na średnie kawałki. Nie tniemy tłuszczu, tniemy go tak, aby w każdym kawałku było trochę tłuszczu.

Rozdrobnij cienkimi paskami lub pokrój w małe kostki dwie duże cebule.

Na patelni rozpuść smalec, rozłóż kawałki wieprzowiny na gorącym tłuszczu. Szybko usmaż, „uszczelniając” mięso ze wszystkich stron. Kiedy pojawi się lekki rumieniec, wlej pół szklanki wody, przykryj i pozostaw na wolnym ogniu na pół godziny.

Podczas gaszenia woda powinna zostać całkowicie wchłonięta lub odparowana, a mięso powinno być bardziej miękkie. Po odparowaniu płynu dodaj cebulę do garnka. Smażyć mięsem przez dwie lub trzy minuty.

Kapusta kiszona wyciśnięta z soku. Dodaj do mięsa, wymieszaj. Jeśli nie ma wystarczającej ilości tłuszczu, dodaj więcej. Mieszając, smaż kapustę z mięsem przez około pięć minut, aż wchłonie tłuszcz.

Zakrywamy patelnię, zmniejszamy ogień do minimum, sprawiają, że jest ledwo zauważalny. Na dużym ogniu kapusta zostanie ugotowana lub spalona. Dusić kapustę kiszoną przez około pół godziny, okresowo usuwając pokrywkę i mieszając.

Następnie dodaj sos pomidorowy lub domowej roboty adjika z pomidora, zalej odrobiną wrzącej wody (około jednej trzeciej szklanki). Dodaj sól do smaku. Przykryj ponownie i gotuj jeszcze przez 15-20 minut. W procesie duszenia próbujemy, być może kapusta będzie kwaśna, a następnie możesz dodać szczyptę cukru - wyrówna smak. Dodaj przyprawy lub nie - według własnego uznania, w tym przepisie nie są wymagane.

Podawaj duszoną kiszoną kapustę z mięsem, możesz natychmiast po ugotowaniu lub pozwolić jej zaparzyć. Smacznego!