Chrupiąca codzienna kapusta z marchewką i czosnkiem

25.02.2024 Kuchnia wiejska

Gotowanie tradycyjnej kiszonej kapusty zajmuje 4-5 dni. Ale czasami jutro potrzebna jest marynata. Codzienna kapusta z marchewką i czosnkiem, gotowana bezpośrednio w słoiku, zachwyci Cię doskonałym smakiem. Proces wytrawiania odbywa się bez zwykłej fermentacji, a przystawka jest bardzo smaczna.

Aby przygotować przekąski według tego przepisu krok po kroku ze zdjęciem, potrzebujesz ciasnych widelców świeżej kapusty zimowej. Lepiej jest wziąć główki o małych rozmiarach, ponieważ większe okazy mają grube żyły, które trudniej jest posiekać nożem. Do krojenia wygodniej jest używać niszczarki lub specjalnych narzędzi. Wióry są gładkie, lekko wilgotne i przyjemne w dotyku. Soczyste marchewki wzbogacą marynaty w witaminy, nadadzą lekkiej słodyczy.

Z przypraw lepiej jest dodać groszek pieprzowy, według własnego uznania, możesz wziąć dodatkowy jałowiec, goździki lub berberys. Przygotuj solankę, aby ostygła. Włóż przyprawy do mieszanych warzyw, ale jeśli chcesz nadać przystawce wyraźniejszy, bogaty aromat, dodaj przyprawy do gorącej solanki.

Dokładnie umyj i osusz słoiki.

Składniki

biała kapusta - 500-600 gramów;
sól kuchenna - 1 łyżka stołowa;
marchewki - 1 sztuka;
ocet stołowy 9% - 4 łyżki stołowe;
liść laurowy - 1-2 sztuki;
cukier granulowany - ½ łyżki stołowej;
ziele angielskie - 3 groszek;
czosnek - 1 ząbek;
filtrowana woda - 500 mililitrów.

Jak gotować codzienną kapustę

Usuń górne liście z głowy, w razie potrzeby usuń niewielkie uszkodzenia i brud. Pokrój w cienkie paski.

Obierz marchewki, spróbuj obrać cienką warstwę. Pocierać na średniej lub grubej tarce.

Połącz marchew z posiekaną kapustą, dodaj pieprz, liść laurowy, posiekany czosnek, wymieszaj składniki. Jeśli chcesz przystawkę o pikantnym smaku, włóż pieprz, nasiona kopru bezpośrednio do zalewy marynowanej.

Włóż mieszane warzywa do przygotowanego pojemnika, uszczelnij moździerzem lub tłuczkiem, aby zmielić suche składniki.

Do marynaty wlej wodę do wiadra i zagotuj. Dodaj cukier i sól, opcjonalnie wybrane pikantne przyprawy. Zrobić minimum ciepła i gotować przez 5 minut. Następnie wlej ocet i usuń wypełnienie z pieca. Pozostaw do zaparzenia i ostygnięcia.

Schłodzoną solanką napełnij zawartość puszek do samej szyjki.

Zamknij szczelną pokrywką i włóż do lodówki lub piwnicy na jeden dzień.

Pod wpływem octu przystawka szybko marynuje i zyskuje przyjemny smak, zachowując jednocześnie kruche właściwości. Podczas serwowania delikatnie wyciśnij solankę lub wyrzuć kapustę do durszlaka na kilka minut. Przystawka z ziemniakami, pieczonym mięsem, pilawem - wszystko będzie na swoim miejscu.