Ogórki w ogórkach - przepis starej babci

8.08.2018 Zimowe blanki

Ogórki w ogórkach - bardzo stary, wiele zapomniany przepis na marynowanie ogórków w słoiku na zimę bez sterylizacji. Przepis ze zdjęciem krok po kroku opisuje sposób, w jaki korzystały nasze babcie i prababki. Najważniejszym punktem tego przepisu jest to, że ogórki są fermentowane bez dodawania wody, w samych ogórkach, co sprawia, że smak warzyw jest nasycony, naprawdę ogórek.

Kisząc ogórki w ten sposób otrzymujesz nie tylko pyszne ogórki kiszone, ale także świetny dodatek do marynowania w postaci marynowanych startych ogórków.

Składniki

młode ogórki;
1,5 kg przerośniętych ogórków (na trzylitrowy słoik);
1 łyżka. l gałązki koperku;
liście chrzanu;
5 ząbków czosnku;
100 g soli.

Jak zrobić ogórki w ogórkach bez sterylizacji

Ogórki marynowane w trzylitrowym słoju. Konieczne jest mycie i sortowanie ogórków: do marynowania wybieramy młode, a nawet ogórki, a do solanki - przerośnięte, niezdarne.

Przetrzyj zarośnięte ogórki na grubej tarce, drobno posiekaj koperek (wraz z parasolami), posiekaj czosnek na cienkie plasterki. Umieść wszystko w misce, dodaj sól i wymieszaj. Zostawiamy na 5 do 10 minut, aby ogórki wypuściły sok. Na dnie słoika kładziemy posiekany liść chrzanu, a następnie warstwę mieszanki ogórkowej.

Umyte ogórki układane są w jednej warstwie w słoiku, następnie dodajemy masę ogórkową, wbijając ją ciasno w puste przestrzenie między ogórkami. Całkowicie napełniamy słoik, naprzemiennie warstwy całych i startych ogórków. Pozostały sok dodaje się do słoika, aby napełnić go po brzegi.

Zakrywamy słoik plastikową pokrywką i natychmiast wysyłamy do piwnicy lub lodówki. W procesie fermentacji sok z puszki może wyciec, dlatego zaleca się umieszczenie puszki na talerzu lub ręczniku kuchennym.

Kiszone ogórki będą gotowe za około półtora tygodnia. Kwaśne takie ogórki są bardzo wygodne. Ogórek marynowany z czosnkiem i koperkiem można bezpiecznie stosować do przygotowania marynaty. Same ogórki, nasączone własnym sokiem, nie są gorsze niż ogórki solone w beczkach, a do smaku są takie same jak w dzieciństwie. Smacznego!