Kotlety kapuściane z kaszą manną i jajkiem

12.01.2024 Kuchnia wiejska

Właściwie przygotowane kotlety z kapusty znikną ze stołu tak szybko, jak wieprzowina lub kurczak.

Tajemnic gotowania pysznych kotletów z kapusty jest niewiele. Po pierwsze, ważne jest, aby nie strawić kapusty i dobrze ją ścisnąć przed dodaniem pozostałych produktów. Po drugie, dodając semolinę, mięso mielone należy pozostawić na 15-20 minut, semolinę pozostawia się do pęcznienia, wchłania nadmiar płynu. Trzecią tajemnicą jest dodatek przypraw. Trochę czarnego pieprzu, prowansalskich ziół, papryki, gałki muszkatołowej, pikantnego curry, suszonego lub świeżego koperku - wszystkie te aromatyczne dodatki niezawodnie maskują zapach i smak kapusty.

Konieczne jest smażenie kotletów warzywnych na ogniu słabszym niż przeciętnie, aby mielonka miała czas na parę, a na zewnątrz pojawiła się brązowa skorupa.

Ten przepis ze zdjęciami opowie o innych niuansach gotowania kotletów z kapusty z kaszą manną i jajkiem.

Składniki

biała kapusta - 300 gr;
jajko - 1 szt .;
kasza manna - 2 łyżki. l z małym wzgórzem;
sól do smaku;
suszony lub świeży posiekany koperek - do smaku;
czarny pieprz, gałka muszkatołowa - 2-3 szczypta;
słodka papryka - 0,5 łyżeczki;
olej roślinny - 2 łyżki. l

Jak gotować kotlety z kapusty

Siekamy kapustę cienką słomą, używając ostrego noża z długim ostrzem lub niszczarki, robota kuchennego z odpowiednią dyszą.

W dużym garnku zagotuj dwa litry wody. Wkładamy kapustę do wrzącej wody, zmniejszamy ciepło. Gotuj przez 5-7 minut. Jeśli kapusta jest młoda, wystarczy 3-5 minut. Kapusta powinna być miękka, ale nie gotowana.

Odrzucamy kapustę na sito, osuszamy wywar. Ostudzić, a następnie dobrze wycisnąć z płynu i przenieść z powrotem do miski.

Doprawić świeżym lub suszonym koprem, czarną i czerwoną papryką (chili lub papryką do wyboru). Dodaj gałkę muszkatołową, sól do smaku. Wlać ubite jajko.

Wszystko mieszamy, wlewamy semolinę. Dokładnie wymieszaj mieszaninę warzyw, aż cała manna zostanie zwilżona. Pozostaw do spęcznienia na kwadrans.

Po pęcznieniu semoliny masa kapusty stanie się lepka, dobrze utrzyma swój kształt i nie będzie się rozprzestrzeniać.

Zanurzając dłonie w zimnej wodzie, z masy kapusty formujemy małe pulchne kotlety. Rozprowadzamy go na gorącej patelni z olejem, aby ogień był poniżej średniej. Po zrumienieniu z jednej strony przez około trzy minuty, odwróć się i usmaż taką samą ilość z drugiej strony.