Fasola ma wiele korzystnych właściwości. Jednak niewiele osób wie, które ziarna są zdrowsze, białe czy czerwone, odmiany warzyw lub zbóż. Często początkujący ogrodnicy mają pytania dotyczące wpływu koloru ziaren na lecznicze właściwości uprawy. Nie wszyscy ogrodnicy mogą odpowiedzieć na pytanie, jaka jest w nich różnica w zależności od zawartości pierwiastków śladowych, witamin lub zawartości kalorii w produkcie.
Spis treści
Ogólna charakterystyka i różnice
Obie uprawy należą do odmiany zbóż tej rośliny. Zjada się w pełni dojrzałe ziarna. Strąki nie nadają się do jedzenia, ponieważ gdy są dojrzałe, warstwa pergaminowa tworzy się na wewnętrznej stronie guzków. Jest włóknisty i twardy, zawiera substancje toksyczne.
Biała i czerwona fasola różnią się między sobą w następujący sposób:
- zawartość fasoli, witamin i pierwiastków śladowych w fasoli;
- kształt i rozmiar krzewów, ziarna, daty dojrzewania;
- zdolność do przechowywania składników odżywczych po obróbce cieplnej.
Ziarna wielu odmian fasoli muszą być gotowane przez długi czas. Nie wszystkie pierwiastki śladowe zachowują swoje korzystne właściwości. Rozpadają się lub przekształcają w substancje, które są bezużyteczne, a nawet szkodliwe dla ludzi.
Odmiany
Istnieją dwa główne rodzaje kultury:
- Fasola amerykańska - małe krótkie strąki, duże ziarna o różnych kształtach i kolorach;
- Azjatycka fasola - wysokie krzewy z długimi serpentynowymi strąkami i wieloma małymi ziarnami.
Oba rodzaje roślin są podzielone na 3 grupy w zależności od kształtu krzewów:
- krzak - do 65 cm wysokości;
- rośliny pełzające - długość łodyg osiąga 2 metry;
- kręcone - pnącza są bardzo długie do 5 metrów; wymagana jest podwiązka na kratach.
Zgodnie z metodą jedzenia wszystkie odmiany są podzielone:
- warzywo (cukier) - używaj młodych strąków i ziaren;
- ziarno (łuskanie) - spożywaj tylko ziarna, wymagana jest obróbka cieplna.
Dojrzałość kultury: wczesna, środkowa i późna, zależy od odmiany.
Ziarna są małe, średnie, duże, w zależności od odmiany.
Kolory groszku również się różnią. Głównymi przedstawicielami tej podgrupy są: fasolka czarna, biała, czerwona i zbieranina.
Możesz być zainteresowany:Biały
Najpopularniejsze odmiany białej fasoli: Nevi, Chali, Black Eye.
Ich zalety to niska zawartość (niż w czerwonej fasoli) białka. Jest stosowany w przygotowywaniu dietetycznych pokarmów na odchudzanie. Stosowanie produktu przyczynia się do prawidłowego rytmu bicia serca, oczyszczając naczynia krwionośne.
Czerwony
Ogrodnicy preferują odmiany: Pomidor. Taszkent, Skorospelka.
Fasola z czerwonymi ziarnami kolory doceniane są za wysoką zawartość białka niezbędną do utrzymania zdrowia całego organizmu. Przeciwutleniacze pomagają eliminować szkodliwe mikroorganizmy.
Wartość odżywcza i korzystne właściwości
Zawartość witamin, minerałów i minerałów w różnych rodzajach fasoli jest nieznaczna, ale zróżnicowana.Zawartość kalorii w potrawach przygotowanych z ziaren czerwonej fasoli jest prawie taka sama jak w zupach i daniach głównych, które są przygotowywane z białej fasoli. Jednak biała fasola ma 4 razy mniej tłuszczu, co wskazuje na większe korzyści dla utrzymania normalnej wagi.
100 gramów produktu zawiera:
|
Przedmioty |
Czerwona Fasola (g) |
Biała Fasola (g) |
| Wiewiórki | 22,6 | 22,3 |
| Tłuszcze | 9,8 | 2,4 |
| Węglowodany | 61,3 | 60,8 |
| Dania kaloryczne (kalorie) | 337 | 298 |
Jedzenie czerwonej fasoli pomaga przywrócić siłę, budować mięśnie i normalizować pracę serca. Polecany jest osobom prowadzącym aktywny tryb życia, wykonującym ciężką pracę fizyczną lub sport.
Białko roślinne będące częścią produktu ma jakość porównywalną z białkami zwierzęcymi znajdującymi się w mięsie i rybach. Różnica polega na ilości tłuszczu nasyconego, który jest prawie nieobecny w fasoli. Nie zamieniają się w tłuszcz podskórny, szybko rozpadają się w ciele.
Możesz być zainteresowany:Witaminy
Produkty wytwarzane z fasoli zawierają także różne witaminy, których ludzie potrzebują do prawidłowego metabolizmu. W składzie czerwonej i białej fasoli grupy te mają wiele podobieństw ilościowych, należących do gatunków i właściwości.
|
Grupa |
Ilość mg w 100 g fasoli |
Przydatne właściwości |
| A (retinol) | 0, 04 — 0,06 | Normalizuje układ odpornościowy, poprawia widzenie, chroni przed przeziębieniem, zmniejsza negatywne objawy odry i ospy wietrznej |
|
Witaminy z grupy B: B 1 (tiamina) |
0,07 — 0,1 | Pozytywny wpływ na układ nerwowy, funkcję mózgu, napięcie mięśniowe serca. Uczestniczy w procesach metabolicznych, które utrzymują równowagę energetyczną na poziomie komórkowym |
| B 2 (ryboflawina) | 0,15 — 0,2 | Chroni włosy przed tworzeniem się łuszczących się form (łojotoku), poprawia funkcje narządów wzroku, mózgu, układu nerwowego. Jest niezbędny do syntezy czerwonych ciał i przeciwciał. |
| B 5 (pantenol) | 0,18 — 0,2 | Uczestniczy w tworzeniu substancji, które przyczyniają się do szybkiego gojenia się ran i otarć, odbudowy uszkodzonych komórek tkankowych. Zmniejsza negatywny wpływ stresu na ludzki układ nerwowy. Jest niezbędny do prawidłowego przebiegu procesów metabolicznych w komórkach |
|
B 6 (pirydoksyna)
|
0,16 — 0,2
|
Pełni wszystkie te funkcje, odpowiada za zdrowy stan włosów, paznokci, skóry |
| B 9 (kwas foliowy) | 0,027 — 0,03 | Uczestniczy w tworzeniu szkieletu, rdzenia kręgowego i mózgu, a także układu nerwowego dziecka (płodu) w macicy. Wzrost i podział komórek zachodzi również przy udziale witaminy B 9 |
| E (tokoferol) | 2,5 — 3 | Przyspiesza regenerację uszkodzonych komórek narządów wewnętrznych osoby, pomaga przywrócić tkankę po operacji, poprawia przepływ krwi. Odmładza skórę, korzystnie wpływa na zdrowie kobiet w ciąży i płodu |
| PP (niacyna) | 0,4 — 0,5 | Jest uważany za lek. Utrzymuje równowagę cholesterolu i fosfolipidów w organizmie. Zmniejsza drażliwość, poprawia ukrwienie mózgu. Pod jego wpływem aktywowane są enzymy, które „spalają” tłuszcze, zamieniając je w energię. Pomóż chorym na cukrzycę zarządzać niższą dawką insuliny dziennie. |
| C (kwas askorbinowy) | 17 — 20 | Wszystkie najbardziej użyteczne właściwości są połączone w tej substancji. Energia, spokój, dobry nastrój nie opuści człowieka, jeśli jego ciało otrzyma wystarczającą ilość produktów zawierających witaminę C. Taką czerwoną i białą fasolą. Nawet gotowany, duszony, zatrzymuje co najmniej 10-15 mg tej przydatnej substancji w 100 g gotowego naczynia |
Substancje mineralne
Metabolizm i synteza substancji w ludzkim ciele odbywa się przy udziale nie tylko niezbędnych witamin, ale również makro i mikroelementów. Brak tych substancji może prowadzić do zaburzeń metabolicznych, a następnie chorób.
Zawartość minerałów w mg na 100 gramów produktu.
|
Mikro i makrokomórki |
Czerwona fasola |
Biała fasola |
Przydatne właściwości |
| Wapń | 150 | 147 | Zapobiega skurcze i skurcze mięśni, obniża poziom cholesterolu we krwi, chroni organizm przed zakłóceniami z nadnerczy, tarczycy, trzustki i gonad |
| Potas | 1100 | 1185 | Reguluje i normalizuje równowagę wody, soli, kwasów i zasad w komórkach, wspomaga wchłanianie wielu witamin, poprawia przewód pokarmowy |
| Fosfor | 480 | 407 | Wykonuje funkcje, które zachowują siłę i wytrzymałość zębów, kości szkieletu. Uczestniczy w tworzeniu płodowej tkanki kostnej podczas ciąży |
| Żelazko | 6 | 5,5 | Normalizuje równowagę tlenową, bierze udział w procesach metabolicznych, aktywuje pracę komórek mózgowych, tarczycy |
| Mangan | 1,34 | 1,4 | Zapewnia normalne funkcjonowanie komórek tkanki mięśniowej, chroni przed manifestacją miażdżycy, dezaktywuje działanie szkodliwych lipoprotein |
| Cynk | 1,07 | 3,7 | Jest to ważne dla zdrowia mężczyzn w okresie dojrzewania. Wspiera prawidłowy rozwój narządów płciowych, sprzyja tworzeniu się męskiego hormonu (testosteronu) |
| Selen | 25 | 11 | Jeden z głównych przeciwutleniaczy w organizmie. Blokuje i promuje eliminację wolnych rodników |
| Magnez | 103 | 145 | Zmniejsza ryzyko chorób serca i naczyń, normalizuje ciśnienie krwi, pomaga w leczeniu cukrzycy |
| Miedź | 0,24 | 0,8 | Pomaga we wchłanianiu wielu witamin, wspomaga układ odpornościowy, pomaga wzmocnić kości, pełni funkcje przeciwzapalne |
Przeciwwskazania
Czerwona i biała fasola są używane do gotowania, w dietetycznych potrawach. Otyli ludzie są przeciwwskazani do spożywania czerwonej fasoli, podczas gdy osoby starsze będą ograniczone do małych porcji gotowanej lub duszonej białej fasoli. Przejadanie się jest szkodliwe dla zdrowia. Ten produkt nie może przynieść krytycznej szkody. Musisz tylko znać miarę.
Chorzy powinni skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem, czy mogą jeść fasolę, jeśli tak, w jakiej ilości.
Właściwy wybór odmiany
Nasiona do uprawy fasoli na twoim obszarze powinny być wybierane na podstawie następujących wskaźników:
- muszą być strefowane w strefie, w której znajduje się strona;
- gatunki krzewów najlepiej sadzić w szklarniach, więc czas dojrzewania jest skrócony;
- odmiany wspinaczkowe są wybierane dla obszarów, w których jest mało miejsca, przywiąż je pionowo do podpór;
- odmiany o białych ziarnach lepiej sadzić w większych ilościach niż czerwona fasola.
Asortyment nasion roślin strączkowych jest duży, ale lepiej jest określić, która odmiana jest dla Ciebie odpowiednia na podstawie próbek. Na początek zalecamy sadzenie kilku odmian obu rodzajów 2-3 krzewów. Jakie owoce jeszcze bardziej zaspokoją twój gust i nadal będą sadzić.
Metody przechowywania i przygotowania
Odmiany ziarna, w tym czerwona i biała fasola, muszą się obrać przed ułożeniem, to znaczy wyjmują fasolę z strąków. Zlać ziarna w powietrzu lub w piekarniku. Okres ważności - do 2-3 lat. Świeże owoce można zamrozić lub w puszkach.
Świeże
Surowa fasola właśnie usunięta z strąków jest szkodliwa, a nawet niebezpieczna. Gromadzą toksyczne substancje, które rozkładają się tylko podczas obróbki cieplnej. W naczyniach ze świeżej fasoli przechowywanych jest więcej witamin i minerałów.
Mrożone
Mrożony produkt jest prawie tak samo zdrowy jak świeży, ale podczas długotrwałego przechowywania traci większość składników odżywczych, jego smak się pogarsza.
Konserwy
W formie puszki fasolę można przechowywać do 2 lat. Jednak często nie można jeść dużo, ponieważ przyprawy, sól i cukier dodawane do konserwantów zwiększają kaloryczność takiego jedzenia i zwiększają zawartość cholesterolu.
Zalecenia dotyczące przygotowania różnych rodzajów
Czerwona fasola przed gotowaniem zup lub dań głównych powinna być moczona w ciepłej wodzie przez 2-3 godziny. Dodaj 1 ½ łyżeczki sody oczyszczonej do 1 litra wody. Skróci to czas gotowania o 2 razy. Biała fasola gotowana jest szybciej, nie trzeba jej moczyć, lepiej parzyć ziarna we wrzącej wodzie.
Przed zamrożeniem ziarna są blanszowane, przechowywane we wrzącej wodzie przez 5-7 minut i leżą w durszlaku. Rozłóż na ręczniku w celu częściowego wysuszenia, a następnie wyślij do pojemników w celu zamrożenia.
W celu konserwacji fasolę przygotowuje się w tej samej kolejności: blanszuje się, wkłada do słoików, dodaje przyprawy, cukier i sól zgodnie z przepisami. Banki hermetycznie zatykają się.
Korzyści z czerwonego i biała fasola oczywiste, a szkoda jest najmniejsza, jeśli zastosujesz się do wszystkich zaleceń lekarzy i dietetyków. Owoce tej kultury dostarczą ogrodnikom i ich rodzinom przydatnego produktu. Roślina nie męczy się pracą nad nią, ponieważ nie jest wybredna, zadowoli wysoką wydajność.
Płatki fasoli: użyteczne właściwości, przeciwwskazania, korzyści i szkody
Fasola dla ciała: skład, korzyści, przeciwwskazania
Rodzaje i odmiany fasoli: ich nazwa, opis i zdjęcie
Opis i zdjęcia popularnych odmian fasoli szparagowej