Kapusta pekińska nadziewana ryżem i mięsem mielonym

16.01.2024 Kuchnia wiejska

W przeciwieństwie do gołąbków w klasycznej wersji, gołąbki z ryżem i mięsem mielonym gotowane w liściach kapusty pekińskiej nie mają specyficznego smaku kapusty i są znacznie delikatniejsze. Ponadto przygotowanie liści jest również znacznie prostsze i szybsze.

Odcina się twardą białą podstawę z solidną żyłą, do farszu służy tylko miękka część liści, których nie można gotować, ale wlać wrzącą wodę przez kilka minut. Lub po prostu blanszuj przez dwie lub trzy minuty, jak w naszym przepisie ze zdjęciami krok po kroku.

Aby bułki kapusty miały bogaty smak, zaleca się duszenie ich w sosie pomidorowym przygotowanym ze smażonej cebuli i marchewki.

Mięso mielone można stosować dowolnie: z wieprzowiny, drobiu (kurczak, indyk), wołowiny lub mieszać z różnych rodzajów mięsa.

Składniki

Kapusta pekińska - pół dużej główki kapusty;
mięso mielone - 250 gr;
suchy ryż - 1/3 szklanki;
marchewki - 2 szt;
cebula - 2 głowy;
sos pomidorowy - 2-3 łyżki. l;
sól do smaku;
mielony pieprz czarny lub czerwony - 0,5 łyżeczki;
olej roślinny - 2 łyżki. l;
Zioła prowansalskie - 2 szczypta;
ostra lub słodka papryka - do smaku

Jak gotować bułeczki z kapustą pekińską

Myjemy suchy ryż do czystej wody, wlewamy go do kotła. Wlej trochę więcej niż pół szklanki zimnej wody, pozwól jej się zagotować. Zmniejsz ciepło do minimum, a gdy tylko cała woda zostanie wchłonięta, wyłącz ją. Zakrywając, pozostaw ryż do gotowania na parze przez dziesięć minut. Następnie włóż do miski i trochę ostudź.

Trzy marchewki na drobnej tarce. Cebule kroimy w małą kostkę.

Smażyć najpierw cebulę, lekko zrumienić, a następnie dodać chipsy marchewkowe. Smażyć warzywa przez około pięć minut, mocząc w oleju.

Do miski ryżu dodaj połowę smażonych warzyw i masło. Doprawić przyprawami, solą i posmarować mielonym mięsem. Miksujemy wszystko, pozwólmy mielonemu mięsu naparowi ryżowemu.

W dużym rondlu zagotuj kilka litrów wody, aby zblednąć liście kapusty. Odcinamy białą część głowy, dzielimy Pekin na ulotki nadające się do wypełnienia nadzieniem. Umieścić porcje we wrzącej wodzie, blanszować przez dwie do trzech minut. Wyciągamy łyżkę cedzakową do durszlaka, fajnie.

Nieznacznie cofając się od przyciętej krawędzi, połóż arkusz na łyżce mielonego mięsa (lub więcej / mniej - w zależności od wielkości arkuszy). Owiń, obracając krawędzie do wewnątrz.

Na dnie kotła lub garnków układamy połowę pieczeni warzywnej. Następnie warstwa nadziewanej kapusty. Znowu trochę smażyć i resztę nadziewanej kapusty.