Prawidłowy przepis na barszcz ukraiński
Teraz trudno dokładnie powiedzieć, który przepis na barszcz ukraiński można uznać za klasyczny - nawet w tradycyjnych restauracjach z kuchnią ukraińską gotują go na różne sposoby.
Rosół musi być ugotowany na mięsie z kością - tylko wtedy będzie bogaty i smaczny. I barszczowi należy pozwolić na zaparzenie, więc zawsze gotują go w dużych porcjach, z marginesem od dwóch do trzech dni.
Składniki
- wieprzowina z kością (żeberka lub zupa) - 500 gr;
- ziemniaki - 3-4 szt;
- czerwony burak stołowy - 1 szt .;
- olej roślinny - 3 łyżki. l;
- marchewki - 1 mały;
- cebula - 1 głowa;
- sos pomidorowy - 2-3 łyżki. l;
- świeże pomidory - 2-3 szt;
- biała kapusta - 300 gr;
- sól do smaku;
- Lavrushka - 2 szt;
- czosnek, zioła - do smaku.
Jak gotować barszcz ukraiński
Kroimy mięso na kości na kawałki średniej wielkości. Jeśli gotujemy barszcz na żebrach, pokroić na porcje. Opłucz, włóż na patelnię. Wlej zimną wodę, zapal mocny ogień. Gdy tylko pianka zacznie się unosić, zbierz ją łyżeczką cedzakową. Zmniejsz ogień do małego, dodaj sól do bulionu.
Gotuj mięso, aż będzie ugotowane. Wyciągamy łyżkę cedzakową na talerz, filtrujemy bulion i ponownie wkładamy do ognia.
Włóż słomki ziemniaczane do gotowanego bulionu. Gotuj do miękkości przez 15-20 minut.
Kładziemy dwa patelnie na sąsiednich palnikach, wlewamy do każdego trochę oleju. W jednym wlej buraki, pokrojone w cienkie paski. Mieszając pozostawić na wolnym ogniu na małym ogniu przez 15 minut, aż będzie miękka.
Na innej patelni najpierw usmażyć drobno posiekaną cebulę, a następnie dodać słomki marchewki lub pokroić marchewkę w kostkę. Dusimy również cebulę z marchewką, około 15 minut.
Wymieszaj zawartość obu patelni, dodaj sos pomidorowy i kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez kolejne pięć minut, lekko smażąc pomidora.
Przesuwamy smażone warzywa z pomidorami na patelnię. Doprowadzić do wrzenia.
Dodaj drobno posiekaną kapustę. Przykryj go luźno pokrywką, gotuj barszcz na małym ogniu, aż kapusta będzie miękka (lub pozostaw chrupiącą podłogę - rób, jak chcesz).
W prawie ukończonym barszczu dodaj pomidory, pokrój na małe kawałki. Próbujemy barszczu na sól, w razie potrzeby dodaj sól. Kawałki mięsa zwracamy do barszczu, uprzednio oddzielając je od kości. Gotuj, aż będzie w pełni ugotowany, a na końcu dopraw go lawruszką.
Aby nalegać, zostawiamy gotowy barszcz na ciepłym piecu. Rozgrzej się przed podaniem. Podawać na gorąco z kwaśną śmietaną, ziołami i czosnkiem. Smacznego!
Wysłane przez
Szybkie buraki w koreańskim stylu: najsmaczniejszy przepis
Marmolada śliwkowa w domu
Goście Zachwycają sałatkę koreańską marchewką i pomarańczami - goście są zdumieni
Apetyczna zupa błyskawiczna - tylko 25 minut
jak kolektywny rolnik dla kolektywnego rolnika
bez ukraińskiego. nie ma najważniejszego elementu. burak cukrowy słodko-kwaśny smak
Irina
Nigdy nie jadłem ani nie widziałem przepisu na barszcz z burakami cukrowymi.A jak ciekawy jest słodko-kwaśny smak ????? Kwaśność to pasta pomidorowa i pomidory, a słodycz to brązowe (czerwone) buraki.
Igor
Nigdy nie zrobisz pysznej zupy - przynajmniej barszczu, a przynajmniej innej na bulionie wieprzowym. Nie będzie niezbędnego aromatu. W przypadku barszczu - tylko wołowina.
Larisa
Kiedy buraki są duszone, dodaj trochę cukru i soku z cytryny. I dopiero wczoraj dowiedziałem się, że suszone gruszki są dodawane do barszczu w regionie Czerkasy!
Jeanne
Czy to ukraiński barszcz? Nie, naprawdę! Gdzie jest biała fasola? Moja babcia zawsze dodawała fasolę do barszczu. A jednak połóż ziemniaki na duże kawałki, dokładnie wzdłuż połowy ziemniaka. Ja sam pochodzę z regionu Czerkasy, ale po raz pierwszy słyszałem o suszonych gruszkach w barszczu, ale tutaj jest kilka kwaśnych śliwek, tak))) A gdzie jest „fuga” czosnku i boczku? Tak, oto kolejny z pomidorami, nie są gotowane w barszczu, powinny też być w tej „zharochce” z cebulą, marchewką itp. Krótko mówiąc, WSZYSTKO NIE JEST TAK!