Bakłażan w stylu koreańskim na zimę - najsmaczniejszy przepis

20.09.2018 Zimowe blanki

Często kupowałem na rynku gorące bakłażany według przepisów kuchni koreańskiej, dopóki nie spróbowałem z przyjacielem podobnej przekąski. Zdecydowałem się zrobić bakłażany po koreańsku na zimę według najsmaczniejszego przepisu przyjaciela. Jednocześnie nauczyłem się, jak uzyskać właściwy smak, zmieniając proporcje składników i nie potrzebuję już kupowanych przekąsek z gorących warzyw.

Ta pikantna sałatka tworzy pyszną harmonię z każdym daniem mięsnym, doskonale uzupełnia gotowane lub pieczone ziemniaki, ryż. Aby stworzyć to kulinarne arcydzieło, musisz wybrać średnie bakłażany, o długości nie większej niż 20 centymetrów. Jeśli zobaczysz ciemnobrązowe nasiona w sekcji, będą musiały zostać wycięte. Słodka papryka jest lepsza niż jasnoczerwona, mięsista lub zielona. Potrzebny jest duży czosnek. Przyprawy przyjmują gotowe koreańskie na rynku.

Dla miłośników gorących można dodać połowę ostrej papryki bez nasion. Przystawka gotuje się szybko, ale marynowanie warzyw zajmuje 5-6 godzin, więc proces gotowania lepiej podzielić na dwa etapy. Wieczorem przetwarzaj i marynuj warzywa, a rano połącz z bakłażanem i zwiń na zimę. Objętość przedmiotu jest zaprojektowana dla 6 puszek po 0,5 litra.

Będziesz potrzebował:

2 kilogramy niebieskich
1 łyżka grubej soli bez zjeżdżalni,
0,5 kilograma marchwi,
6-7 ząbków czosnku,
90 mililitrów 9% octu,
0,5 kg słodkiej papryki
6-7 łyżek cukru pudru,
90 mililitrów i 2 dodatkowe łyżki rafinowanego oleju roślinnego,
0,5 kilograma cebuli,
1 łyżeczka czarnego pieprzu,
1 łyżka przyprawy do marchewki po koreańsku.

Jak gotować bakłażan w stylu koreańskim na zimę

Umyj i drobno obierz marchewki. Zmiel specjalną tarką w postaci wici słomy. Obierz cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie o tej samej grubości. Uwolnij paprykę z nasion, opłucz i pokrój wzdłuż małych pasków.

Umieść marchewkę w misce i zalej wrzącą wodą, aby była miękka. Po 3-4 minutach wybierz go w durszlaku i szybko spłucz bieżącą zimną wodą. Ściśnij lekko.

Połącz przygotowane warzywa w wygodną szeroką patelnię i dołącz przyprawy. Tam wyciśnij obrany czosnek przez prasę, wlej olej i ocet. Mieszaj mieszaninę, przykryj lub dokręć folią spożywczą i pozostaw do marynowania na 5 godzin.

Na godzinę przed określonym czasem możesz przygotować bakłażana. Aby to zrobić, umyj i wysusz wybrane owoce, jeśli skórka jest gęsta, lepiej wyczyść. Możesz używać młodych kopii ze skórką. Wytnij je wzdłuż cienkich długich płyt, a następnie każdą poprzecznie.

Posyp plastry solą stołową i wymieszaj. Moczyć przez 45-50 minut, następnie delikatnie zmiażdżyć kawałki i odsączyć wyróżniający się sok. Umieścić w durszlaku lub sitku i spłukać. Niebieskie usmaż na patelni.

Połącz lekko schłodzone półprodukty bakłażana z marynowaną mieszanką warzywną i pozostaw do ostygnięcia, jeśli nie zamierzasz zbierać plonów na zimę.

W celu długotrwałego przechowywania włóż przekąskę do przygotowanych słoików, przykryj i umieść w rondlu. Wlej ciepłą wodę, aby dosięgnąć ramion i gotuj przez 15 minut z niewielkim zagotowaniem. Jeśli masz większe cylindry - 1 litr, zwiększ czas przetwarzania do 25 minut. Hermetycznie uszczelnij i przewróć. Zwiń ciepło i pozostaw do ostygnięcia.