Jak fermentować ogórki w słoikach, aby były jak beczki
Kto nie lubi chrupiącego pachnącego ogórka? Idealnie łączą się ze smażonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym i setkami innych potraw. Same w sobie, w formie przekąsek, są po prostu niezastąpione. Ogórki konserwowe są produkowane jako beczka: pachnąca, pachnąca, chrupiąca i umiarkowanie kwaśna.
Kwaśne ogórki muszą być fazowane, co ułatwia gotowanie. Najprostszym sposobem jest pozostawienie ich do wytrawienia na dużej emaliowanej patelni lub wiadrze. I ma być zwinięty w zwykłe szklane słoiki o wybranej objętości pod żelaznymi pokrywkami.
Pokrowce do konserwacji mogą być używane normalnie, pod klucz lub skręcone. Najlepiej jest zamykać ogórki na taki przepis w brzegach 1-2 litrów. Zbyt mało ogórków zmieści się w półlitrowym naczyniu, aby służyć nawet małej rodzinie na kolację.
Czas gotowania: 30 minut + czas wytrawiania. Okazuje się, że słoiki 2 litrowe.
Składniki:
- ogórki - 2 kg;
- czosnek - 3-4 ząbki;
- sól - 100 g;
- koperek - grono;
- woda - 3 l;
- liście chrzanu - 3-4 szt .;
- ziele angielskie - 6-8;
- liść laurowy - 4-5 szt.
Jak gotować marynowane ogórki jako beczkę
Umyć ogórki i moczyć w zimnej czystej wodzie przez kilka godzin (2-4 godziny)
Wszystkie warzywa były myte i siekane na duże kawałki. Złóż wszystko na dno głębokiej patelni lub wiadra.
Namoczone ogórki ponownie umyć i przyciąć końcówki. Może być grubo posiekany. Złożyć w patelni do marynowania.
Przygotuj marynatę: wlej sól do wody, mieszaj, aż się rozpuści. Wlać ogórki i pozostawić w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Kiedy marynata ściemnia się, a ogórki zmieniają kolor, konieczne jest spuszczenie marynaty na osobną patelnię. Zmierz jego poziom i dodaj wodę. Zagotuj solankę.
Przygotuj słoiki: umyj je wodą sodową i oparz. Wypełnij każdy ogórkami pod sznurkiem i zalej wrzącą solanką.
Gotować pokrywki przez około 5 minut i zwinąć każdy słoik. Odwróć się do góry nogami i zawiń w gruby koc. Kiszone ogórki powinny ostygnąć powoli. Zapewnia to dobre przechowywanie konserwacyjne.
Możesz spróbować ostrych kwaśnych ogórków w ciągu kilku tygodni, ale będą smaczniejsze niż wszystko w ciągu 2,5-3 miesięcy. Niektóre gospodynie domowe trzymają kilka słoików dłużej niż rok, aby ucztować na szczególnie pachnących ogórkach.
Jeśli nagle jakiś bank pęcznieje, możesz go otworzyć i powtórzyć. Zostaw ogórki i zmień marynatę lub użyj marynaty z octem.
(1 oceny, średnia: 5,00 od 5)
Ładowanie ...
