Solenie ogórków na zimę - najlepsze odmiany i które są odpowiednie?

Chrupiące ogórki - jeden z najbardziej ulubionych ogórków naszego ludu. Zwykłe zbiory dla wszystkich są w rzeczywistości wynikiem długiej i żmudnej pracy. Niewiele osób wie, że na jakość potrawy wpływa nie tylko odpowiednio przygotowana solanka, ale także różnorodność użytych warzyw.

Najlepsze odmiany ogórków do solenia zimowego mają swoje charakterystyczne cechy, od wyglądu po cechy smakowe. Słynny kryzys ogórkowy jest niemożliwy do osiągnięcia przy użyciu nieodpowiednich warzyw do marynowania. Solone warzywa można uprawiać w otwartej glebie i szklarniach. Kierując się podstawowymi zasadami przyrządzania pikli, nawet niedoświadczona gospodyni domowa będzie mogła ugotować pyszne chrupiące ogórki.

Wybór ogórków do wytrawiania w kształcie i wyglądzie

Wszystkie znane odmiany można podzielić na 3 typy:

1. Universal. Są stosowane zarówno do konserwacji, jak i do stosowania w postaci surowej.
2. Solenie Charakteryzują się szorstką, wypryskaną skórą, która słabo żuje w świeżej formie, ale całkowicie przekształca się pod wpływem solanki.
3. Sałatka Wyróżnia je specjalny rodzaj skórki, który nie pozwala solance przeniknąć do miazgi.

Ich miąższ zachowuje elastyczność i kruchość przez długi czas. Z reguły mają one następujące cechy zewnętrzne:

• cylindryczny kształt;
• kolor ciemnozielony z jasnymi plamami lub paskami;
• gęsta skóra;
• silnie bulwiasta powierzchnia (to guzki zapewniają słynny chrupek ogórków);
• ciemne, prawie czarne kolce.

Do solenia najlepiej stosować odmiany o małych owocach. Takie ogórki są łatwiejsze do umieszczenia i usunięcia z pojemników do solenia. Ponadto można przechowywać znacznie więcej małych owoców, co oszczędza naczynia i solankę. Duże ogórki są bardziej wodniste, mniej chrupiące.

Mieszańce powinny być bardzo wydajne. Ponadto pożądane jest stosowanie takich odmian, których owoce dojrzewają prawie jednocześnie. W ten sposób możesz zaoszczędzić dużo czasu, ponieważ konserwowanie jest procesem długotrwałym i znacznie łatwiej jest robić wszystko naraz niż rozciągać przyjemność na wiele tygodni.

Możesz być zainteresowany:

Szybko solone ogórki i pomidory w opakowaniu - 5 minut i gotowe
Gotujemy lekkie solone ogórki i pomidory w opakowaniu, szybki przepis w 5 minut pomoże ci w chwilach braku czasu lub ...Czytaj dalej ...

Kolejnym ważnym punktem przy wyborze odmiany do solenia jest smak ogórków. Jeśli odmiana jest gorzka w swojej surowej formie, po soleniu goryczka tylko się nasili. Dlatego w przypadku marynat wybiera się tylko te odmiany, których owoce są całkowicie gorzkie.

Najlepsze odmiany ogórków do marynowania na zimę

Nie wszystkie odmiany nadają się do przygotowania pikli. Warto pamiętać o wyróżniających cechach najczęstszych hybryd nadających się do solenia.

Uprawiane w otwartym terenie

Spośród roślin uprawianych na otwartych przestrzeniach preferowane są takie odmiany:

1. Wytrawianie beczki. Odmiana charakteryzuje się zwiększoną produktywnością. Odporny na różne choroby, w tym antrakozę. Owoce koloru zielonego z ledwo zauważalnymi białawymi paskami. Powierzchnia jest bardzo szorstka. Smak bez goryczy.

   

2. Daleki Wschód.Hybryda należy do ogórków w połowie sezonu. Ma dobrą naturalną odporność. Owoce są pomalowane na jasnozielony kolor. Białe smugi są obecne. Guzki są rzadkie, ale duże. Nie ma goryczy.

   

3. Niejednoznaczne F1. Późno dojrzała hybryda z jasnozielonymi owocami, pokrytymi słabo wyrażonymi jasnymi paskami. Guzki są mocno wystające. Smak jest przyjemny, bez goryczy.

   

4. Zozulya F1. Wysoko wydajna odmiana należąca do kategorii wczesnych dojrzałych ogórków. Odporny na infekcje wirusowe. Owoce o jasnozielonym kolorze z niewielką liczbą guzków.

   

5. Korniszon paryski. Rośliny średnio dojrzewające, w których zapylają pszczoły. Charakteryzuje się wysokim owocowaniem. Odporny na wiele chorób ogórków. Wirus mozaiki nie wpływa na hybrydę. Ciemnozielone ogórki z wyraźnymi guzkami mają doskonały smak.

   

6. Fontanel F1. Średnio wczesne ogórki zapylane przez pszczoły. Odmiana jest odporna na choroby i warunki pogodowe. Owoce są jasnozielone, z podłużnymi białawymi paskami sięgającymi środka. Guzki są słabo wyrażone.

   

7. Phoenix Jest wysoce odporny na różne choroby i niekorzystne warunki środowiskowe. Owoce są malowane w soczystym odcieniu zieleni z wyraźnymi białymi paskami. Powierzchnia jest obficie pokryta dużymi guzkami.

   

Wymienione powyżej hybrydy mają następujące cechy anatomiczne:

Najpopularniejszym wśród gospodyń domowych jest korniszon paryski.

Szklarnia

Następujące mieszańce są uważane za najbardziej odpowiednie do solenia odmian szklarni:

1. Śmieszne chłopaki. Odmiana wczesno dojrzewająca, która charakteryzuje się wysoką wydajnością. Odporny na wiele typowych chorób. Ciemnozielone ogórki z krótkimi paskami pokryte są często silnie wystającymi guzkami.

   

2. Herman F1. Odmiana charakteryzuje się wysoką owocowością i wczesnym dojrzewaniem. Warzywa o dużych bulwach mają przyjemny smak bez goryczy.

   

3. Odwaga F1. Wczesne dojrzewanie hybrydy o zwiększonym owocowaniu. Jasnozielone owoce z często umiejscowionymi guzkami są pokryte białymi kolcami. Ogórki są bardzo pachnące i całkowicie pozbawione goryczy.

   

Powyższe odmiany mają następujące cechy:

Szczególną uwagę należy zwrócić na chrupiącą odmianę hodowaną specjalnie do trawienia przez hodowców. Owoce mają kształt wrzecionowatego kształtu. Dzięki połączeniu grubej obranej skóry i sprasowanej miazgi ogórki zachowują elastyczność nawet po roku.

Hybryda jest odporna na najczęstsze choroby, w tym nieuleczalną bakteriozę. Owoce są bardzo nierówne. Są pomalowane na jasnozielony kolor z przewagą ciemnych odcieni. Wzdłuż płodu występują pionowe białawe plamy.

Owoce dojrzewają w 56-65 dniu po posadzeniu. Ich długość nie przekracza 10 cm, waga - 120 g. W jednym węźle może powstać do 3 ogórków.

Ogólne zasady i najlepsze sposoby marynowania ogórków na zimę

Zasady solenia można streścić w następujących tezach:

Możesz być zainteresowany:

Zastosowanie saletry dla ogórków: jak i kiedy karmićOpryskiwanie ogórków roztworem mleka i jodu: jak podlewaćJak uszczypnąć ogórki w szklarni: instrukcje, zdjęcie

1. Nie używaj przerostów.
2. Zaleca się stosowanie owoców o długości do 5-7 cm.
3. Najlepiej posolić świeżo zebrane warzywa.
4. Ogórki zakupione na rynku są wstępnie namoczone w zimnej wodzie.
5. Aby uzyskać równomierne wysolenie, owoce o tym samym rozmiarze są układane w 1 pojemniku.
6. Okazy i żółknięcia są odrzucane.
7. W przypadku marynat nie należy używać miękkich, uszkodzonych lub zgniłych warzyw.
8. Można stosować tylko grubą sól kamienną.
9. Ilość czosnku w solance powinna być minimalna.
10. Należy ściśle przestrzegać proporcji przygotowania solanki, w przeciwnym razie marynata może stać się kwaśna i stać się bezużyteczna.

Przepisy na ogórki tak różnorodne, że prawie niemożliwe jest wyróżnienie jednego i nazwanie go klasycznym.

Proces solenia składa się z następujących etapów:

1. Umyte ogórki układane są w sterylnych słoikach. Owoce powinny być ułożone szczelnie, ale tak, aby solanka kąpała je ze wszystkich stron.
2. Aby przygotować solankę, sól wrzuca się do wrzącej wody. Zużycie soli na 1 litr wody to 1 łyżka. l bez zjeżdżalni.
3. Ogórki wylewa się wrzącą solanką, zwiniętą z pokrywkami.
4. Gorące puszki są wywracane do góry nogami i owinięte w ciepły koc. W tej pozycji pozostają do całkowitego ochłodzenia.
5. Schłodzone banki są odwrócone do góry nogami i wysłane do przechowywania w piwnicy.

Oprócz ogórków możesz również dodać do słoików liście chrzanu, czarnej porzeczki, wiśni, a także pieprzu, parasoli z trawy lub koperku, czosnku i kory dębu.

Aby przechowywać pikle w zwykłych warunkach, 1–2 łyżki stołowe. l sól Ogórki należy dodatkowo potraktować wrzącą wodą. W tym celu już napełnione puszki wlewa się wrzącą wodą, przechowuje przez 5-10 minut i spuszcza przez specjalną pokrywkę z otworami spustowymi. Procedurę powtarza się 2-3 razy.

Niektóre gospodynie domowe dodają ocet i cukier do solanki. Ale wielu protestuje przeciwko temu, ponieważ smak tej marynaty bardziej przypomina marynowane owoce.

Możesz być zainteresowany:

Ogórki w ogórkach - przepis starej babci
Ogórki w ogórkach - bardzo stary, wiele zapomniany przepis na marynowanie ogórków w słoiku na zimę bez sterylizacji. Przepis z ...Czytaj dalej ...

Najczęstsze pytania dotyczące uprawy

Marynaty są niezmiennym daniem zimowych uczt. Ale nie wszystkie ogórki nadają się do ich przygotowania. Warto wybrać tylko te, które są specjalnie do tego zaprojektowane, wtedy zimowe zapasy będą smaczne i przyniosą tylko przyjemność.