Zupa sycylijska ze świeżymi pomidorami i małżami
Przepis na gęstą i odżywczą zupę pomidorową z małżami w sycylijskim stylu i opiekanym białym pieczywie jest idealny do dań wegetariańskich i soczystych (dni ryb).
W przypadku zupy nie jest konieczne stosowanie świeżych pomidorów, pomidory w puszkach bez skórek są jeszcze bardziej odpowiednie - nie trzeba obierać warzyw.
Przygotowanie zajmie 45 minut, z tych składników otrzymasz 4 porcje.
Składniki:
- małże - 500 g;
- cebula - 250 g;
- marchewki - 120 g;
- świeże pomidory - 200 g;
- czosnek - 1-2 zęby.;
- pomidory we własnym soku bez skóry - 300 g;
- biały chleb - 4 kromki;
- oliwa z oliwek, sól, pieprz, bazylia do serwowania.
Na bulion rybny:
- ostry łosoś lub różowy łosoś (głowa, grzbiety, brzuch) - 600 g;
- marchewki - 100 g;
- cebula 100 g;
- koperek, liść laurowy, łodygi selera, sól do smaku.
Jak gotować zupę pomidorową z małżami
Najpierw przygotuj rosół. Połóż rybę na patelni, zalej wodą, dodaj seler, pęczek kopru, liść laurowy. Nawiasem mówiąc, jeśli gotujesz bulion z rybiej głowy, musisz usunąć skrzela.
Dodaj cebulę i pokrojoną w plasterki marchewkę do rosołu, soli, zagotuj na dużym ogniu. Zdejmij wagę łyżką cedzakową, wyłącz gaz, gotuj przez 30 minut, a następnie odcedź.
30 minut przed rozpoczęciem gotowania dostajemy zamrożone małże, zostawiamy w temperaturze pokojowej.
Drobno pokrojona cebula.
Przecieramy marchewki na dużej tarce.
Podsmaż świeże pomidory, obrać, pokroić w kostkę.
Smaż cebulę i marchewkę w oliwie do miękkości, następnie dodaj posiekane pomidory, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Wkładamy do garnka słoik z puszkowanymi pomidorami bez skóry wraz z sokiem pomidorowym.
Gotowanie warzyw na małym ogniu przez około 20 minut.
Wlej wyrośnięty bulion rybny na patelnię, zmiel je z blenderem.
Następnie dodaj rozmrożone małże i ząbek czosnku przepuszczony przez prasę, sól.
Doprowadzić do wrzenia, wyłączyć gaz, gotować przez 5 minut.
Smaż plastry białego chleba w tosterze, połóż na dnie miski zupy.
Wlać zupę na talerze, pieprz, posypać zieloną bazylią przed podaniem.
(Brak ocen)
Ładowanie ...
