Tomato Ketchup - Tastier Than niż Baltimore
Ketchup z pomidorów w tym przepisie uzyskuje się z przyjemnym słodko-kwaśnym smakiem, jasnym kolorem i gęstą konsystencją. Łatwo jest pomylić go z odpowiednikiem sklepu, ale w przeciwieństwie do tego drugiego, domowy ketchup, ugotowany własnymi rękami, jest o wiele zdrowszy, smaczniejszy niż Baltimore i nie zawiera żadnych barwników ani szkodliwych konserwantów.
Aby sos był jeszcze bardziej przydatny, ocet stołowy można zastąpić octem jabłkowym lub kwasem cytrynowym. Ale w tym przypadku lepiej przechowywać ketchup w lodówce. Przy przygotowywaniu keczupu najlepiej nadają się soczyste i mięsiste pomidory, które muszą być dojrzałe i pozbawione żył. Aby dodać sos charakterystyczny słodko-kwaśny smak, należy dodać jabłka kwaśne jabłka. Nie zaniedbuj przypraw - dzięki nim ketchup zyskuje zaskakująco ostry aromat i przyjemny posmak.
Czas gotowania - 2-2,5 godziny
Składniki:
- pomidory - 3 kg;
- cebula - 700 g;
- jabłko - 700 g;
- sól - 1,5 łyżki. łyżki;
- cukier - 100 g;
- Ocet stołowy (9 procent) - 70 ml;
- zmielony pieprz czerwony - 0,5 łyżeczki;
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- kolendra mielona - 0,5 łyżeczki;
- mielony cynamon - 0,5 łyżeczki.
Jak zrobić domowy keczup pomidorowy
Czysto umyte pomidory są cięte na duże kawałki, z gęstym połączeniem z wyciętym trzpieniem. Umieść pokrojone pomidory w możliwie najszerszym rondlu i ustaw na małym ogniu.
Czekamy, aż pomidory dadzą sok, a potem sprawią, że ogień będzie bardziej intensywny. Ugotuj pomidory na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około 20 minut. Aby nie palić pomidorów, najlepiej użyć garnka o grubych ścianach i dnie, a także rondel lub kociołek. Kiedy pomidory są miękkie, wyjmij rondel z pieca i ostudzić.
Zmiękczone pomidory umieszczaj w częściach na sicie z drobną kratką i strzępi, aż sito pozostanie samo z nasion i skórki.
Ketchup pomidorowy jest dość płynny, więc umieść go z powrotem na kuchence i gotuj przez 40-50 minut na małym ogniu. Pokrywaj tym razem, nie zakrywaj patelni.
Gdy keczup gotuje się, przygotuj pozostałe składniki. Jabłka obrane i pokrojone na dwie części. Wytnij każdą część rdzenia i rozetnij mięso na małe kostki.
Żarówki są czyszczone, a także cięte na kostki.
Przez maszynkę do mielenia skręcamy cebulę z jabłkami lub mielimy blender. Masa powinna być jednorodna i bez kawałków.
Dodaj skręcone jabłka i cebulę do zagęszczonego keczupu. Wszystko wymieszać i gotować przez około 30 minut.
Po tym dodaj sól i cukier. Gotuj około 15-20 minut więcej.
Jeśli keczup pomidorowy osiągnie wymaganą konsystencję, dodaj pozostałe przyprawy i gotuj przez około 10 minut. Jeśli keczup jest nadal płynny, należy wydłużyć czas gotowania. W tym czasie usuwamy próbkę z keczupu pomidorowego, jeśli to konieczne, dodajemy więcej soli, cukru lub przypraw.
W ciągu ostatnich pięciu minut wlać ocet. Wlej gotowy keczup z pomidorów do uprzednio wysterylizowanych puszek przygotowanych wcześniej i korek ze sterylizowanymi pokrywkami.
Odwróć pokrywę, usuń przedmiot pod kocem, aż całkowicie ostygnie. Następnego dnia przenosimy keczup z pomidorów do przechowywania w chłodnym miejscu.
Przy odpowiednim gotowaniu, wydajność jest nieco mniejsza niż dwa litry keczupu. Zostaw trochę na próbę i ukryj resztę, inaczej twoja rodzina pożre ostatnią kroplę! W końcu ketchup pomidorów w tym przepisie okazuje się bardzo smaczny, smaczniejszy niż „Baltimore”! Udane przygotowania!
(Brak ocen)
Ładowanie ...
