Gęsty sos pomidorowy bez wrzenia i skrobi

Weź dojrzałe miękkie pomidory na sos - różowy, żółty lub czerwony, które masz w magazynie. Muszą być umyte i posiniaczone, nachylone lub zbyt zielone.

Następnie musisz pozbyć się skórki na pomidorach. Jeśli masz małą ilość pomidorów, na przykład 1-2 kg - możesz napełnić je wrzącą wodą, po wykonaniu nacięć w kształcie krzyża. Po 5 minutach zalać wrzącą wodą i zalać oparzonymi pomidorami lodowatą wodą. Przy takich pomidorach skórka jest bardzo łatwo usuwana. Przy nieco większej objętości pomidorów sugerujemy użycie tarki. Weź połowę pomidora do ręki, potrzyj ciało. Cała „skóra” pozostaje w dłoni - wyrzuć ją i weź następną połowę pomidora. Cóż, na duże zbiory, wybierz zwykłą sokowirówkę. Dzięki temu pozbędziesz się nie tylko skóry, ale także nasion.

Po poparzeniu obrać mięso na połówki, odcinając łodygi.

Teraz z tych połówek w dowolny wygodny sposób (za pomocą miksera, kombajnu, maszynki do mięsa) otrzymujemy najbardziej popularny sok pomidorowy. Chcesz od razu wysłać go do pieca, ale ponieważ nasz dzisiejszy przepis na sos pomidorowy nie kipi, zobaczymy, co należy zrobić dalej!

Następnie konstruujemy prostą konstrukcję durszlaka, garnków i gazy ciętej w 4 warstwach. Jeśli nie ma gazy, można ją zastąpić zwykłą tkaniną z naturalnej bawełny, pokrytą jednowarstwowym durszlakiem.

Wlej cały sok pomidorowy do durszlaka z gazą lub tkaniną i ... To wszystko! Oczywiście będziesz musiał poczekać kilka godzin, aż cała dodatkowa klarowna ciecz zostanie oddzielona od czerwonej papki pomidorowej. W zależności od początkowej objętości soku, około 1 litra soku - 1 godzina. Ale z drugiej strony, ten czas można przeznaczyć na coś innego - użyteczne lub przyjemne, ale nie na stojące nad ogrzewanym piecem i stale mieszając sok.

Po 1-2 godzinach obserwujemy poniższy rysunek: grubą masę pomidorową uformowano na durszlaku z gazą.

Usuwamy durszlak i zaglądamy do patelni - płyn ten musiałby być gotowany przez długi czas, tracąc czas i wysiłek. Nawiasem mówiąc, nie można go wylewać, ale gotować z niego okroshka i inne letnie dania, w których stosuje się zakwaszony płyn, taki jak kwas chlebowy lub ajran.

Już gęsta sól z sosu pomidorowego i dodać cukier do smaku i konieczności.

Włóż do pieca i zagotuj, gotuj przez 5-7 minut. Możesz uczynić go jeszcze grubszym, a do tego będziesz potrzebował maksymalnie 15-20 minut, ponieważ Sos pierwotnie ma dość gęstą konsystencję.

Pozostaje tylko przetoczyć go w brzegi, gdy zamykasz zwykłe puste miejsca. Gęsty sos pomidorowy bez gotowania skrobi jest gotowy!