Sos pomidorowy z cebulą na zimę

Warzywa do zbioru wybierają w pełni dojrzałe, całe, bez zepsucia i widocznych uszkodzeń. Cebula lepiej jest brać słodycze, jej smak odgrywa zdecydowaną rolę w tym przepisie, więc lepiej jest wybrać słodką odmianę. Tak więc, wyczyść cebulę z łuski, pokroić w duże płaty.

Czerwone pomidory, przejrzałe i zmięte, ale bez prania, dokładnie umyć, odciąć łodygę, pokroić na duże kawałki.

Pomidory pokruszyć w robocie kuchennym wraz ze skórką. Jeśli chcesz ugotować gładki sos bez nasion, możesz przecedzić przecier pomidorowy przez sito.

Włóż cebulę do miski robota kuchennego, dodaj strąki pieprzu pokrojone w krążki, zmiel cebulę pieprzem.

Na tym etapie jest jasne, że puree z cebuli jest lekkie i aby sos stał się czerwony, dodaj do smaku zmielony czerwony pieprz. Możesz położyć kilka łyżeczek słodkiej papryki, dodać ostrożnie czerwoną paprykę.

Przesuwamy puree z warzyw w rondelku. Wlać cukier, sól, zalać octem.

Umieść rondel na kuchence, zagotuj masę warzyw na umiarkowanym ogniu. Po zagotowaniu zmniejsz temperaturę, gotuj przez 25 minut. Bądź bardzo ostrożny, to puree warzywne jest dość grube, a gdy się gotuje, rozpryskuje się i „pluje” we wszystkich kierunkach. Gotową masę można przetrzeć przez sito i zagotować ponownie - nasiona i kawałki skórki pozostaną na sicie.

Dokładnie umyte pół litrowe słoiki są suszone w piekarniku. Wypełnij suche słoiki sosem, od razu mocno zakorkuj.

Odwracamy półfabrykaty do góry nogami, cieplej, schronienie na noc. Po schłodzeniu wyjąć spiżarnię w magazynie.