Tajemnice dojrzewania pomidorów w domu

Podczas uprawy pomidorów na ulicy, zbiory odbywają się, gdy większość pomidorów nie jest jeszcze całkiem dojrzała. Wynika to z braku ciepła i słońca: w większości części Rosji lato mija szybko, a przymrozki zaczynają się od początku jesieni. Dojrzewanie musi odbywać się zgodnie z określonymi zasadami, w przeciwnym razie smak owoców zostanie zepsuty.

Po co wydawać

Podczas dojrzewania (dojrzewania) pomidor osiąga dojrzałość. Jego właściwości smakowe zmieniają się w pozytywnym kierunku, kolor skóry staje się czerwony, a mięso nabiera soczystości i słodyczy. Dojrzewanie jest niezbędnym krokiem w uprawie pomidorów, ponieważ niedojrzałe owoce nie mogą być spożywane. Są pozbawione smaku, a ponadto powodują zatrucie ciała.

Proces jest najczęściej przeprowadzany w domu. Tworzone są optymalne warunki dla pomidorów, pod którymi zaczynają się zmieniać. Dojrzewające pomidory w smaku i kolorze nie różnią się od swoich poprzedników, które dojrzewają na krzakach w szklarni. Są używane w dowolnym celu: w puszkach, pocięte na sałatki, solone, marynowane, zebrane soki pomidorowe i makarony.

Kiedy i jak zbierać

Nie tylko na otwartym polu, ale także w szklarni znajdują się zielone pomidory. Zbiór zależy od okresu dojrzewania odmian. Jeśli odmiana pomidora charakteryzuje się późnym zbieraniem owoców, należy je zbierać nie wcześniej niż w sierpniu. Główny punkt - zbieranie niedojrzałych pomidorów jest konieczny przed rozpoczęciem mrozu. W niskich temperaturach nocnych (poniżej zera) smak zaczyna się pogarszać, a sam owoc gnije.

Podczas zbierania pomidorów powinny one osiągnąć swój rozmiar, co jest charakterystyczne dla danej odmiany, rumieniec może słabo wystawać na skórę. Oderwij owoc łodygą, ułóż w rzędach w koszu lub drewnianym pudełku. Ponieważ miąższ zielonych pomidorów jest dość twardy, nie możesz obawiać się uszkodzenia skóry.

Jeśli krzew pomidora jest zarażony zaroślami, zgnilizną lub innymi chorobami grzybowymi lub wirusami, nie zaleca się zbierania pomidorów rosnących na nim. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że chory pomidor zarazi zdrowego, w wyniku czego cała uprawa zostanie zniszczona. Jeśli jednak na płodzie występuje mała zmiana, należy ją zaparzyć wrzącą wodą lub umieścić w gorącej wodzie o temperaturze 60-70 stopni przed przechowywaniem. Infekcje w wysokich temperaturach umierają, a pomidor będzie bezpieczny, można go jeść.

Jak przyspieszyć dojrzewanie i jego metody

Zbierane zielone warzywa są wprowadzane do domu lub ciepłego pomieszczenia i pozostawione do dojrzewania. W takim przypadku należy zwrócić uwagę na kilka punktów:

1. Suche owoce. Po zbiorze wszystkie pomidory muszą być wytarte do sucha, wilgoć na skórze nie jest dozwolona, ​​ponieważ owoce szybko się psują.
2. Temperatura otoczenia Temperatura powinna wynosić od 15 do 25 stopni. Im cieplejszy dom, tym szybciej dojrzewa.
3. Aby przyspieszyć ten proces, umieść czerwony pomidor w dojrzewających pomidorach. Powoduje zaczerwienienie sąsiednich owoców z powodu uwolnionego etylenu.

Normalny sposób

Pomidory wlewa się do kartonu i umieszcza w ciemnym, ale suchym miejscu w temperaturze 22-25 stopni Celsjusza. Górną pokrywę pudełka ciemną ściereczką.Po 3-4 dniach pomidory są przewracane na przeciwną stronę, aby kolor stał się piękny. Po 2 tygodniach nawet bardzo zielone owoce dojrzewają i są gotowe do spożycia.

W słońcu

Aby szybko uzyskać czerwone i słodkie pomidory, umieść je w rzędach na słonecznym parapecie. Dojrzewanie odbywa się bardzo szybko, więc warzywa są stale monitorowane, aby nie przesadzały. Jeśli nadal zachowujesz dojrzałe warzywa na słońcu, stają się brzydkie, pomarszczone, a część smaku ginie. Zazwyczaj wystarcza tydzień, aby wszystkie pomidory osiągnęły pożądany stan.

W pakiecie

Zielone pomidory umieszcza się w plastikowej torbie, a górna część torby nie jest zamknięta, co powoduje stały przepływ powietrza. Pakiet zawiesił zasłony, poziomy pasek, do dowolnego podparcia. Pomidory pozostają zawieszone przez kilka dni, co tydzień sprawdzane są plony i zbierane są dojrzałe owoce.

Dalsze przechowywanie

Dojrzałe warzywa są przechowywane w chłodnym miejscu. Może to być lodówka lub piwnica. Podczas przechowywania pomidorów musi być bez widocznych uszkodzeń. Umieść zbiory w opakowaniu bez wiązania i wyczyść w lodówce. Okres przechowywania dojrzałych pomidorów nie przekracza 2 tygodni. Nie zaleca się przechowywania warzyw w temperaturze pokojowej, ulegają one pogorszeniu w ciągu 2-3 dni.

Jak zawiesić dojrzewanie

Przeciwnie, niektórzy ogrodnicy chcą przedłużyć okres dojrzewania pomidorów do jesieni. Pozwala to na ucztę na dojrzałych owocach nawet na początku zimy. Aby zawiesić dojrzewanie, warzywa są przechowywane w chłodnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż 15 stopni Celsjusza. Idealny magazyn - piwnica, piwnica, strych. Pomidory umieszcza się w pudełkach lub pudełkach, luźno przykrywa pokrywkami i wykonuje w nich kilka otworów wentylacyjnych. Pudełka lub pudełka są czyszczone w piwnicy, gdzie warzywa będą przechowywane przez kilka tygodni.

Zamiast pudełek pomidory można składać w plastikowe torby i wieszać na suficie piwnicy. Niska temperatura przestanie dojrzewać, jednak nie przyczynia się do jej całkowitego zaprzestania, postępuje z małą intensywnością.

Czasami krzewy są wykopywane z pomidorów ze szklarni lub z otwartej ziemi bezpośrednio z kłącza i zawieszane przez korzeń na suficie, bez oddzielania pomidorów od gałęzi. Pomidory będą śpiewane bezpośrednio na buszu, ponieważ łodyga przez pewien czas dostarcza owocom niezbędnych składników odżywczych.

W przypadku naruszenia technologii zbierania i przechowywania owoców, zbiory mogą być całkowicie zniszczone. Dojrzewanie jest uważane za naturalną procedurę i nie szkodzi jakości pomidorów, ale tylko poprawia właściwości smakowe.