Pyszny i bogaty barszcz z wołowiną: przepis krok po kroku

9.01.2024 Kuchnia wiejska

Czerwony barszcz idealnie pasuje do menu bez względu na porę roku i pomoże w każdej sytuacji. Latem i na pocztę można gotować tylko z warzyw i podawać z chlebem żytnim, chłodząc lub, przeciwnie, podgrzewając. Jeśli chcesz szybko ugotować barszcz, odpowiedni jest przepis na barszcz z kurczakiem. Zimą ulubionym jest obfity, bogaty barszcz na stromym bulionie kostnym lub żeberkach wieprzowych. Cóż, jeśli z jakiegoś powodu nie jesz wieprzowiny, gotuj barszcz z wołowiną - jest bardzo smaczna, pożywna i nie tak ciężka dla żołądka jak wieprzowina. Przepis krok po kroku ze zdjęciem pomoże przygotować to danie, opowie ci o niuansach gotowania.

Gotowanie barszczu zaleca się nie raz, ale z marginesem od dwóch do trzech dni. W przeciwieństwie do zup, barszcz smakuje lepiej po podaniu.

Składniki

woda - 2,5 litra;
wołowina - 500-600 gr;
buraki - 1 szt .;
ziemniaki - 3 szt;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 mała;
biała kapusta - jedna trzecia małego widelca;
sos pomidorowy - 3 łyżki. l;
olej roślinny - 2 łyżki. l;
liść laurowy - 1 szt .;
czosnek - 2 ząbki;
sól do smaku.

Jak gotować barszcz wołowy

Gotuj wołowinę do miękkości. W zależności od wybranego mięsa będzie gotować od półtora do dwóch godzin. Wyjmujemy mięso z gotowego bulionu, przenosimy do miski i przykrywamy.

W gotowanym bulionie ułóż paski ziemniaków. Zagotujmy jeszcze raz i gotujmy ziemniaki aż do pełnego ugotowania, aby po dodaniu pomidora nie przeszkadzało to w gotowaniu miazgi skrobiowej.

Na kolejnym palniku przygotowujemy narybek warzywny do dressingu barszczu. Najpierw podajemy drobno posiekaną cebulę do półprzezroczystości, dodajemy do niej marchewki pokrojone w cienkie paski. Mieszaj, gotuj warzywa na wolnym ogniu przez kolejne dwie do trzech minut.

Dodaj buraki pokrojone w cienkie kostki. Wlej kilka łyżek wody. Pokrywamy, dusimy prawie do momentu, aż buraki będą gotowe, z czasem zajmie to 10-12 minut. Rozpalamy słaby ogień, aby smażenie się nie paliło. Wlać sos pomidorowy, wymieszać z warzywami. Zwiększyć ciepło i lekko usmażyć pomidora.

Smażone warzywa przenosimy wraz z pomidorami i olejem na patelnię z gotowymi ziemniakami. Gotuj barszcz przez dziesięć minut, nie pozwalając mu się zbytnio zagotować. Nie przykrywać pokrywką.

Rozdrobnij kapustę krótką słomką. Dodaj do barszczu, dodaj sól. Na małym ogniu gotuj barszcz, aż kapusta będzie gotowa. Możesz zostawić go chrupiącego na podłodze lub gotować, aż będzie miękki - gotuj, jak chcesz.

Wracamy wołowinę do gotowego barszczu, gotujemy przez kilka minut, dodając lavrushkę i drobno posiekany czosnek. Wyłączając ogień, przykryj barszcz pokrywką i pozostaw do nalegania na ciepły piec.