Najlepsze przepisy na pastę pomidorową na zimę w domu

Smaku domowej pasty pomidorowej nie można porównać z żadnym produktem pomidorowym produkcji przemysłowej. Zbiór pomidorów to doskonały sos do barszczu, sos na klopsiki, gulasze zimą.

Gotowanie jest proste, najważniejsze jest pragnienie. Nawet początkująca gospodyni może obsługiwać szczegółowe opcje gotowania.

Popularne receptury pasty pomidorowej w domu

Przygotowanie zajmie 2-3 godziny, proces jest długi, ale nieskomplikowany.

Mielona pasta pomidorowa

Aby uniknąć marnowania czasu na ścieranie każdego startego pomidora, użyj maszynki do mielenia mięsa. Przygotowanie zajmie półtorej godziny.

Składniki:

• mięsiste pomidory - 4 kg;
• cebula - 2 szt .;
• szklanka cukru;
• 4 łyżki octu;
• pieprz - 8 sztuk;
• czosnek - 4 akcje;
• sól - 2 łyżeczki.

Sekwencyjny proces gotowania:

Przygotuj pomidory, czosnek i cebulę. Zmiel warzywa przez maszynkę do mięsa. Włóż do garnka pikantną mieszankę pomidorów. Umieść pojemnik na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Wilgoć powinna iść prawie wszystko. Gotowość pasty zależy od jej grubości. Jeśli przykleisz łyżkę, nie spadnie, to czas, aby dodać wszystkie pozostałe produkty do półfabrykatu. Zagotuj pastę przez kolejne 5 minut, mieszając. Następnie wyłącz ogrzewanie i rozłóż produkt pomidorowy na brzegach, zwiń metalowe pokrywki. Obróć pojemnik z pastą pomidorową od dołu na wieczku, zawiń koc lub koc. Po całkowitym ochłodzeniu zanieś do piwnicy.

Pasta pomidorowa przez Blender

Jeśli kuchnia ma blender, gotowanie nie zajmuje dużo czasu. Zaletą miksera nad maszynką do mielenia mięsa jest szybkość szlifowania, a także wynikająca z tego konsystencja. Jeśli makaron przez maszynkę do mielenia mięsa zawiera małe grudki, to przez mikser jest czysta masa.

Składniki:

• pomidory - 3 kilogramy;
• dziewięć procent octu - 4 łyżki. l.;
• ¾ cukier;
• papryka - 2 łyżeczki;
• pieprz - 8 sztuk;
• sól - 25 gramów.

Sekwencyjny proces gotowania:

Pomidory umyć, przeciąć na pół, ułożyć w blenderze i zmiażdżyć do jednolitego stanu. Włóż kleik pomidorowy na patelnię. Załóż powolny ogień. Gdy pasta się zagotuje, dodaj pozostałe produkty. Przygotuj pomidor przez godzinę. Jednocześnie napełnij wodą drugą połowę garnka, zagotuj. Po upływie czasu umieść gotowy produkt w wysterylizowanych puszkach. Nie spiesz się z nimi. Umieść napełniony pojemnik w rondlu z wodą, sterylizuj przez 10 minut, a następnie zwinąć pokrywki. Odwróć zachowane słoiki i owinąć je kocem na jeden dzień. Następnie zanieś do piwnicy, aby ją przechować.

Pasta pomidorowa bez octu

To okaże się słodkie. Aby zapobiec psuciu się, ocet zastępuje się zwykłą solą stołową, która nie pozwala na zapleszczenie się pasty.

Składniki:

• przejrzałe pomidory - 4 kg;
• ¾ filiżanka soli kuchennej;
• szklanka cukru;
• rozgnieciony cynamon - 2 łyżeczki;
• łyżeczka kolendry;
• goździk -12 pałeczek;
• 2 szklanki wody.

Sekwencyjny proces gotowania:

Wypłucz owoce, pokrój w plasterki, umieść w rondlu, przykryj wodą, umieść pojemnik na kuchence elektrycznej lub gazowej. Po ugotowaniu pomidorów gotuj przez 20 minut. Następnie wyrzuć pomidory na durszlak, obierz plastry. Pomieszaj pomidory na sicie lub posiekaj na blenderze. Ponownie umieść mieszaninę na kuchence, dodaj pozostałe składniki. Gotować, aż zgęstnieje. Następnie zapakuj opakowanie, sterylizuj 10 minut w piekarniku, zwiń pokrywki.

Koncentrat pomidorowy w wolnej kuchence

Właściciele multicookers mogą korzystać z następującego przepisu na gotowanie makaronu z pomidorów.

Składniki:

• przejrzałe pomidory - 4 kg;
• cebula lub cebula krymska - 2 szt .;
• czosnek - 8 goździków;
• ocet stołowy - 2 łyżki stołowe;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól kuchenna - 2 łyżeczki;
• pieprz - 4 sztuki;
• olej słonecznikowy - 10 łyżek.

Sekwencyjny proces gotowania:

Wlej olej słonecznikowy do pojemnika z multicookera, włóż go do urządzenia i włącz ogrzewanie. Podczas gdy masło rozgrzewa się, pomidory, cebula, czosnek, mielimy do stanu mielonego, używamy maszynki do mięsa lub blendera. Umieść posiekane produkty w gorącym oleju, ustaw tryb gaszenia na godzinę. Co 15 minut mieszaj mieszaninę, aby wilgoć opuściła szybciej. Kiedy ostatni raz miksujesz, dodaj resztę składników. Następnie zachowaj preparat lub użyj go natychmiast.

Pasta pomidorowa bez sterylizacji (szybka metoda)

Okres przechowywania pasty bez sterylizacji jest o połowę krótszy. Dlatego należy używać gotowanego produktu pomidorowego przez 6-8 miesięcy. Przechowywać w lodówce pod szczelnie zamkniętą pokrywą.

Składniki:

• pomidory - kilogram;
• Ocet stołowy - 5 ml;
• 5 gramów soli;
• cukier granulowany - 10 gramów;
• ½ łyżki. l olej słonecznikowy;
• ¼ łyżeczki zgnieciony czerwony pieprz.

Sekwencyjny proces gotowania:

Pomieszaj pomidory do miksera, aż będą gładkie. Włóż do rondla, włóż podgrzany piec. Pomidorowy produkt powinien zagotować, gotować 10 minut, dodać resztę produktów, z wyjątkiem octu, gotować kolejne 30 minut. Nie zapomnij zamieszać makaronu. Dodaj ocet do przygotowanej masy, wymieszaj i zachowaj.

Wskazówki dotyczące gotowania koncentratu pomidorowego

Odpowiednio dobrane pomidory i ich przygotowanie to klucz do smacznej i gęstej pasty.

• Wybierz owoce nie soczyste, ale mięsiste. Im mniej wilgoci zawierają pomidory, tym gęstsza będzie pasta. Do przetwarzania użyj następujących odmian: „Bull heart”, „Mikado”, „Kostroma”, „Samara”, „Nastya”, „Ox's ear”.
• Wybierz dojrzałe owoce, gdy są w pełni nasycone cukrem i uzyskaj największą słodycz.

• Zakryj pastę w szklanym pojemniku o małej objętości. Po pierwsze, jest to wygodne, otworzysz mały słoik i natychmiast go użyjesz, ale ten duży będzie stać, zaśmiecać miejsce w lodówce. Po drugie, nie używasz od razu dużego słoika makaronu, a po chwili, nawet w lodówce, pogorszy się.
• Przed konserwacją należy wysterylizować szklane pojemniki, aby zniszczyć wszystkie bakterie i grzyby, które mogą pozostać na brzegach.
• Oprócz zwykłych przypraw, takich jak czarny pieprz i sól, dodaj różnorodne przyprawy, które naprawdę kochasz.
• Przechowuj domowy makaron w chłodni bez bezpośredniego światła słonecznego przez ponad rok. Idealnym miejscem jest piwnica lub piwnica, gdzie temperatura powietrza nie przekracza + 10 ° C

Domowa pasta pomidorowa nie tylko doda potrawom doskonały smak, ale także wypełni ciało witaminami. Bon apetyt!