Dlaczego pomidory w sklepie mają „kartonowy” smak?

Miłośnicy pomidorów, którzy kiedykolwiek próbowali domowych pomidorów z pewnością powiedzą, że owoce w sklepie nie mają w ogóle tego samego smaku. A nawet niedojrzałe pomidory uprawiane w kraju, dużo smaczniejsze niż jasne czerwone kulki, które leżą na półkach. Nie delikatność pomidorów sklepowych z kilku powodów.

Powody

Kluczowym problemem pojawiającym się podczas uprawy pomidorów jest ich pełne dojrzewanie. W końcu, w dojrzałości technicznej, mięso produktu staje się miękkie, warzywa pękają, tracąc swoją prezentację. Wewnątrz zachodzą procesy pomidorowe, prowadzące do całkowitego zniszczenia produktu. Dlatego dzisiaj, na ladach sklepów i rynków warzywnych, istnieją „niedojrzałe” produkty pochodzące od pomysłodawców, których smak i aromat są „poświęcane” pięknemu widokowi.

Zgodnie z prawami natury, rozkład celulozy występuje w pomidorach podczas dojrzewania, co prowadzi do zniszczenia związków chemicznych powstałych z reszt kwasu galakturonowego. Hodowcy próbują sprowadzić najwięcej lezhkoyów hybrydy, zmniejszając procent rozkładu celulozy, siłą niszcząc smak i zapach pomidora.

Jakość produktów sklepowych

Wielu nabywców uważa, że ​​„tekturowy” smak pomidorów sprzedawanych w sklepach zależy od wyniku ich modyfikacji genetycznej. Jednak nie zawsze tak jest. Znalezienie pomidorów, które zostały sztucznie zmodyfikowane przy użyciu technik inżynierii genetycznej na półkach warzywnych, jest trudne. Sprzedawane głównie warzywa są naturalne i specjalnie hodowane przez hodowców. Geny-allele oddziałujące ze sobą, które są odpowiedzialne za produkcję substancji aromatycznych i sacharozy, są stopniowo uzyskiwane przez pomysłodawców z pomidorów ze względu na zwiększoną przenośność. Takie warzywa mają dobrą jakość utrzymania, jednak są wodniste i bez smaku.

Gmo

Wykorzystując słabą znajomość informacji klientów, którzy nie potrafią odróżnić produktów niebezpiecznych dla zdrowia, nieuczciwe duże kartele zmieniają strukturę genów pomidorów, wprowadzając na rynek piękne jasne warzywa.

Musisz wiedzieć, że 60% wszystkich produktów na półkach warzywnych supermarketów nadal zawiera organizmy zmodyfikowane genetycznie. Na rynkach sytuacja nie jest inna, ponieważ wszyscy dystrybutorzy kupują warzywa od tych samych wyspecjalizowanych hurtowników warzyw. Pomidory zawierające szkodliwy gen mają bardzo piękny wygląd, idealną konfigurację, błyszczącą skórkę. Wyróżniają się jednak nienaturalnym „kartonowym” smakiem.

Nawozy

Na smak i aromat pomidorów wpływa również podlewanie, dodawanie dodatków mineralnych i poziom odżywiania. Czynniki te są również obserwatorami smaku owoców. Zbyt częste suplementy mineralne i wysoka wilgotność gleby sprawiają, że pomidory są bez smaku i wodniste. Przecież nadmierne podlewanie prowadzi do zmniejszenia zawartości suchej masy i sacharozy w dojrzałych pomidorach.Smak „trawy” lub „kartonu” w pomidorach jest również zauważany, gdy warzywo jest uprawiane w glebie, która nie jest nasycona potasem i fosforem.

Sorta

Na cechy smakowe pomidorów wpływają cechy fizyko-biochemiczne odmiany lub hybrydy. Smak owoców zależy od stężenia w miazdze węglowodanów, kwasów tłuszczowych, karotenoidów, polifenoli i aminokwasów. Każda hybryda lub odmiana wyróżnia się indywidualnym stosunkiem sacharozy i kwasów. Odmiany o dużej objętości płynu i soczystej miazgi w komorach nasiennych są często kwaśne i wodniste.

Owoce wysoko wydajnych hybryd najczęściej kończą się bez wyraźnego smaku. Wynika to z faktu, że składniki odżywcze - węglowodany są rozprowadzane równomiernie w pomidorach na buszu. Im więcej owoców będzie na roślinie, tym mniej żywienia dostanie się do każdej rośliny. Stosunek kwasu cukrowego do pomidorów „kartonowych” wynosi 3-6 sztuk.

Hydroponika

Podczas uprawy pomidorów metodą hydroponiczną owoce uzyskuje się przez „plastyczny” smak szklarniowy. Stosunek cukru do kwasu pomidorów uprawianych bez naturalnego promieniowania ultrafioletowego różni się w mniejszym stopniu od owoców uprawianych na otwartym terenie. Uprawiane w sztucznych mediach rośliny nie przetwarzają się i akumulują same w sobie azotany. Ponadto, gdy podłoże, na którym rosną pomidory, o kwasowości podłoża powyżej poziomu 1: 1,6, smak odmiany lub hybrydy staje się bardziej wodnisty.

Ponadto przyspieszony wzrost roślin uprawianych metodą hydroponiczną wpływa na smak rośliny. Właściwości smakowe pomidorów nie będą wyraźne, współczynnik cukrowo-kwasowy zmniejszy się, a warzywa będą miały „tekturowy” smak. Wielu pozbawionych skrupułów producentów dodaje toksyczne substancje chemiczne do hydroponicznych roztworów odżywczych, które poprawiają wygląd produktów. Taki nieuczciwy producent nie będzie uważał, że jego pomidory są jak najbliżej naturalnego składu, ale tylko o własnych korzyściach. Dlatego powstałe produkty są nienormalne i trujące.

Jak złe pomidory wpływają na zdrowie

Konsekwencje „złych” pomidorów przy regularnym spożywaniu będą:

• fizjologiczna immunosupresja;
• powiększenie śledziony, zażółcenie i bladość skóry;
• nadciśnienie;
• choroba niedokrwienna serca;
• wymioty i powiększenie wątroby;
• fenyloketonuria;
• dna;
• cukrzyca;
• otyłość brzuszna;
• wysiękowa skaza żółciowa;
• wyprysk;
• choroby skóry typu neurogenno-alergicznego;
• bolesne stany trzustki;
• gruczolak trzustki;
• nowotwory złośliwe rosnące z komórek tkanki nabłonkowej;
• niemożność poczęcia dziecka w wieku rozrodczym;
• nasycenie ciała azotanami;
• ostre lub przewlekłe zatrucie ciała metalami ciężkimi;
• zakłócenie układu nerwowego, które wyraża się w euforycznym stanie podniecenia;
• uszkodzenie funkcji silnika;
• ciężkie zaburzenie czynności nerek, w którym mocz jest słabo wydalany;
• rozwój wstrząsu toksycznego aż do śmierci osoby.

Jak wybrać dobre pomidory

Dojrzałe owoce pomidorów można kupić w supermarketach, na rynkach warzywnych i pod ręką. Jednocześnie kupowanie warzyw „z rąk” należy kupować tylko od znajomych dystrybutorów, których przyzwoitość nie budzi wątpliwości.

W sklepie

W supermarketach i małych sklepach wszystkie produkty są certyfikowane.Jednak żaden certyfikat nie zapewni zakupu smacznych i wysokiej jakości pomidorów. Kupując pomidory, musisz sprawdzić, w jakich warunkach warzywa są przechowywane, zapytaj sprzedawcę, skąd zostały przewiezione. Jeśli coś podważa jakość owoców - najlepiej jest odmówić zakupu. Przy wyborze produktu należy zwrócić uwagę na jego wagę. Lekkie pomidory będą miały puste przestrzenie w środku. Takie owoce wyróżniają się dużą ilością soku, a nie miazgi. Zobacz także:

• powierzchnia dojrzałych owoców, która powinna być gęsta bez uszkodzeń mechanicznych;
• skóra pomidorów, która nie powinna mieć gnijących miejsc, wysuszonych powierzchni i szypułek, małych i dużych czarno-brązowych plam;
• smak roślinny, który powinien mieć wyraźny zapach pomidora;
• kolor owocu, który powinien być jednolity. Wyjątkiem mogą być wyłącznie odmiany specjalnie hodowane w paski;
• łodyga pomidorów, które muszą być suszone. W końcu zielona łodyga wskazuje, że pomidory zostały sztucznie dodane przy użyciu etylenu.

Na rynku

Kupując pomidory na rynku, należy wybierać warzywa zgodnie z ich przeznaczeniem. Pytając od dystrybutora, skąd pochodzą warzywa, należy wybrać pomidory, które były uprawiane na otwartym polu.

1. Do sałatek - duże, mięsiste owoce o cienkiej skórze różowej lub żółtej.
2. Do konserw domowych - małe czerwone owoce, podłużne lub kuliste, o gęstej skórze.
3. Aby ozdobić stół, a także pierwsze dania - czerwone, żółte, różowe, czarne i zielone owoce średniej wielkości ze skórką o średniej gęstości.
4. Do dekoracji sałatek, bankietów - owoce w kolorze czerwonym i żółtym na rękach.

Pierwszym powodem, dla którego smak pomidorów „kartonowo-plastikowych” wciąż jest interesem rolników, którzy je uprawiają. W końcu, dbając o zbiory, które można z zyskiem sprzedać, całkowicie zapominają o smaku i zapachu owoców.