Które pomidory mają więcej likopenu?

Nierozpuszczalne związki organiczne syntetyzowane przez pomidory podczas dojrzewania owoców mają wysoki poziom karotenoidowo-likopenu. Pigment ma wysoką aktywność przeciwutleniającą, ma pozytywny wpływ na organizm ludzki.

Przydatne właściwości

Po przeprowadzeniu dużej liczby badań chemicy odkryli, że zawartość pigmentu w organizmie człowieka zależy od ilości substancji w pożywieniu. Właściwości likopenu czynią go skutecznym środkiem profilaktycznym i lekowym w walce z:

• pokonanie górnych warstw skóry i paznokci grzybami z rodzaju Epidermophyta;
• Grzybica gładka skóra ciała;
• przewlekła choroba wywołana przez grzyb z rodzaju Sporotrichium, atakująca skórę i tkankę podskórną;
• drozd;
• grzybica;
• salmonelloza;
• dur brzuszny;
• toksykoinfekcja żywności;
• escherichiosis;
• czerwonka;
• kampylobakterioza;
• zapalenie migdałków;
• zapalenie nagłośni;
• zapalenie zatok;
• zapalenie płuc;
• naruszenie naczyń i naczyń włosowatych;
• początkowe zwłóknienie wątroby;
• hemochromatoza;
• naczyniak jamisty wątroby;
• negatywny wpływ na ludzkie ciało wolnych rodników;
• dusznica bolesna;
• choroba niedokrwienna serca;
• patologie mózgowo-naczyniowe mięśnia sercowego;
• arytmia;
• niewydolność serca;
• miażdżyca;
• utlenianie lipoprotein niskiego poziomu;
• nowotwór złośliwy, który rozwija się z komórek prostaty;
• naruszenie mikroflory jelitowej;
• brak równowagi ciała i niedobór karotenoidów w organizmie z częstym używaniem alkoholu;
• nekrospermia;
• akinospermia;
• blokowanie procesu spermatogenezy;
• przewlekła hiperglikemia, wynikająca z naruszenia interakcji insuliny z komórkami tkanki;
• związany z wiekiem brak kolagenu w organizmie;
• pogorszenie choroby Alzheimera;
• afektywne zaburzenia sezonowe;
• przebarwienia;
• ostuda;
• plamy pigmentowe wieku;
• Efelidami;
• plamy wyblakłej skóry na nogach;
• dysplastyczne znamiona pigmentowane;
• akantoza;
• blizny keloidowe;
• rak podstawnokomórkowy;
• wypadanie włosów u mężczyzn z powodu nadmiaru dihydrotestosteronu;
• przerzedzenie masy kostnej;
• zwiększona łamliwość kości;
• zapalenie kości i szpiku;
• dystroficzne zmiany kostne;
• zapalenie kości i stawów;
• zesztywniające zapalenie stawów kręgosłupa;
• zmiany nowotworowe układu mięśniowo-szkieletowego;
• niedoskonała osteogeneza;
• Choroba Pageta.

Charakterystyka i objętość w owocach

Głównymi elementami likopenu o właściwościach przeciwutleniających są karotenoidy alfa, beta i gamma. Substancje o takim samym wzorze cząsteczkowym i różnych właściwościach wyróżniają się strukturą cykloparafin i aktywności biologicznej. Elementy nie rozpuszczają się wcale w wodzie, ulatniają się tylko pod wpływem rozpuszczalników organicznych: benzenu, tłuszczów i olejów.

Pomidory, które można gotować, zawierają siedem razy więcej karotenoidów niż świeżych. A wybierając owoce, należy pamiętać, że im ciemniejszy jest ich kolor, tym bardziej użyteczna jest zawarta w nich substancja.Ponieważ organizm nie jest w stanie produkować samego pigmentu, pomidory muszą być obecne w diecie każdej osoby.

Osobliwością pomidorów jest to, że likopen zawarty w dojrzałych owocach zawiera zwiększoną ilość związków fitochemicznych. Oprócz tego, że pod wpływem wysokich temperatur element-likopen nie tylko nie ulega zniszczeniu, ale zmienia strukturę cząsteczek, jest lepiej absorbowany przez organizm. Zawartość pigmentu w 100 g produktu:

• czerwony pomidor - od 2,50 mg do 2,60 mg;
• ketchup - od 10 mg do 12 mg;
• pasta pomidorowa - od 75 mg do 80 mg.

Zawartość likopenu w odmianach pomidorów

Żółte pomidory mają najniższą zawartość likopenu; owoce czerwone i pomarańczowe, wysokie - różowe, brązowe i fioletowe pomidory. Stężenie substancji w pomidorach zależy od stopnia dojrzałości owocu i pory roku.

Odmiany o maksymalnej zawartości likopenu

Pomidory z ciemnofioletowym i czarny kolor owocu, mają wiele zalet w stosunku do czerwonych i żółtych pomidorów ze względu na zwiększoną zawartość karotenoidów alfa, beta i gamma. W oryginalnym kolorze malowana jest nie tylko skóra, ale także miąższ owoców. Kolor takich wyjątkowych pomidorów waha się od jasnobrązowego do czarno-fioletowego. Proces produkcji niezwykłych pigmentów zapewnia antocyjany i likopen. Większość likopenu, osiągając 5 mg-6 mg na 100 g pulpy, występuje w odmianach pomidorów:

• Fioletowy koniak;
• Purple Wessel;
• Popołudniowa rozkosz;
• Sen Alice;
• Jasper;
• Blue Dragon;
• Klejnot ametystowy;
• Piękny marzyciel;
• Cherokee;
• Fioletowe serce;
• Fioletowa dynia.

W celu zapobiegania i leczenia wielu chorób konieczne jest stosowanie pomidorów zawierających likopen. Należy jednak pamiętać, że tylko te pomidory, które są uprawiane w domu bez użycia chemii.