Kapusta jest ulubionym warzywem na stole wielu Rosjan. Jest stosowany jako część wielu zup i sałatek, więc ogrodnicy tak chętnie zaopatrzą go w zimę. Nie jest łatwo uprawiać kapustę, ale o wiele ważniejsze jest zachowanie zbiorów. Zobaczmy, jak je zachować podczas długiej północnej zimy razem.
Spis treści
Warunki przechowywania świeżej kapusty w piwnicy
Do przechowywania w zimie pozostaw dojrzałe i średnio dojrzałe odmiany kapusty dojrzewające w ciągu 90-120 dni. Widelce takiej kapusty są gęste, zaokrąglone, lekko spłaszczone. We wczesnych odmianach dojrzewających w środku lata główki kapusty są luźne, dlatego po zbiorach są spożywane przez 1-2 miesiące. Odmiany średnio i późno dojrzewające to Nadieżda, Podarok, Amager, Orbit, Slava, Zimovka, Moskwa późno.
Przygotowanie do przechowywania
Kopią kapustę w połowie jesieni przy suchej, słonecznej pogodzie. Po kopaniu korzenie są odcinane od kapusty, a luźne luźne arkusze okładki są również usuwane. Wykopane warzywa pozostawia się pod baldachimem na jeden do dwóch dni do wyschnięcia. Małe niedojrzałe główki kapusty odłożone na bok, aby użyć ich w pierwszej kolejności. Nie ma również sensu przechowywanie pustych, odmrożonych, poważnie dotkniętych przez szkodniki lub choroby kapusty.
To, czy zostawić pieńki na widłach, zależy od metody przechowywania.
Przygotowanie warunków przechowywania
Przed złożeniem zbiorów na zimę piwnica jest oczyszczana z resztek warzyw i dobrze suszona. Ściany i stojaki są traktowane środkiem antyseptycznym lub bielone wapnem palonym. Z zgnilizny i pleśni piwnica jest poddawana fumigacji siarką w ilości 30-40 gramów na metr kwadratowy.
Kapusta jest bardzo wymagająca pod względem warunków przechowywania. Temperatura w piwnicy powinna być stabilna od zera do plus 2 stopni, wilgotność 90-98%. W niskich temperaturach zawiesza się, w wyższych okresach przechowywania ulega skróceniu. Kapusta podczas przechowywania uwalnia wilgoć, dlatego piwnica musi być wyposażona w system wentylacji.
Sposoby oszczędzania kapusty do wiosny
Przez lata uprawy kapusty ogrodnicy wymyślili wiele opcji przechowywania tego pysznego warzywa.
Folia spożywcza
Aby zachować każdy widelec, owiń go folią spożywczą lub umieść w plastikowej torbie. W gęstym plastikowym kokonie ustają procesy starzenia i suszenia górnych liści, główki kapusty są przechowywane dłużej.
Przechowywanie papieru
Każda główka kapusty jest owinięta w dwie lub trzy warstwy gazet, po czym są umieszczane na półkach lub w pudełkach. Papier zapobiega wzajemnemu dotykaniu się wideł, a także zapobiega wysuszeniu górnych liści.
Aby ołów zawarty w farbie drukarskiej nie dostał się na widelce, dolna warstwa owijająca jest wykonana z tapety lub zwykłego papieru owijającego.
W glinianej misce
Czerwona glinka jest rozcieńczana wodą do konsystencji śmietany. Główki kapusty zanurza się w powstałej masie, powstałe gliniane kulki suszy się na słońcu, aż zewnętrzna warstwa stwardnieje i układa się na półkach piwnicy do przechowywania.
Przechowywanie piramidy
Drewniana podstawa tarczy wbija się w podłogę piwnicy. Głowy układane są w szachownicę, tworząc rodzaj piramidy.Powinien być ułożony w taki sposób, aby zapewnić minimalny kontakt między głowami i maksymalny dostęp powietrza do wideł. Na stole podaje się przede wszystkim główki kapusty z górnych rzędów „piramidy”.
Wadą tej metody jest trudność kontroli wideł pod kątem zgnilizny, a także wysoki koszt czasu okresowego ponownego składania plonu.
Dla stabilności „piramidy” w dolnym rzędzie układają największe główki kapusty.
Przechowywanie piasku
Warstwę piasku wlewa się do przedziału skrzyni, beczki, pudełka lub innego pojemnika, na którym układa się warstwę kapusty. Na wierzch widelców pokrywa się warstwą suchego piasku rzecznego, następnie nakłada się kolejną warstwę widelców i tak dalej, aż zbiornik zostanie napełniony do góry. Metoda przechowywania warzyw w piasku jest bardzo skuteczna, ale dość złożona i czasochłonna. Każdego roku przed sezonem piasek musi być wysuszony i oczyszczony z resztek.
Na linie
Wykop kapustę długim kolbą korzenia. Haki przykręca się do sufitu piwnicy, do której widelce są zawieszone na linach. Kapusta w tej metodzie jest dobrze zachowana, ale wymaga dużo miejsca do zawieszenia.
W ogrodzie
Jesienią na wzgórzu w grani wykopać rów o głębokości 60–70 centymetrów. Dno rowu jest wyłożone deskami. Główki kapusty układane są w rowie ze szwami do góry. Przestrzeń między widłami jest pokryta piaskiem, warzywa pokryte są warstwą słomy na wierzchu. W celu wentylacji w rogach rowu odsłonięte są małe wiązki trzciny. Słoma powyżej pokryta jest pięciocentymetrową warstwą gliny, a następnie dół jest pokryty ziemią. W ten sposób główki kapusty są przechowywane w ogrodzie do następnej wiosny.
Jeśli zrobisz kilka małych dołów i otworzysz je pojedynczo w ciągu dwóch do trzech miesięcy, przez całą zimę na stole będzie świeża kapusta.
Jak przechowywać kapustę z innymi warzywami
Z reguły ogrodnik przechowuje wszystkie zebrane plony w jednym pomieszczeniu. Kapusta jest dobrze zachowana w tym samym pomieszczeniu z innymi warzywami, wystarczy przestrzegać prostych zasad:
- kapusta jest przechowywana oddzielnie od innych warzyw;
- gnicie roślin okopowych nie powinno mieć wpływu na korzeń;
- pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane.
Przestrzegając tych dość prostych zasad, możesz być pewien pełnego bezpieczeństwa upraw.
Okres ważności kapusty
Każdy rodzaj kapusty ma swoje cechy charakterystyczne podczas przechowywania.
Biała i czerwona kapusta
Kapusta, zależnie od warunków przechowywania, doskonale „leży” w piwnicy do wiosny. Przechowywanie czerwonej kapusty nie różni się od zwykłej kapusty. Porządek w piwnicy na początku października zachowuje swoją prezentację przez 4-5 miesięcy.
Kapusta kalarepa
Słabym punktem kapusty kalarepy jest szybkie suszenie górnej warstwy skóry. Aby tego uniknąć, kalarepę umieszcza się w drewnianych skrzyniach i posypuje mokrym piaskiem. W temperaturze około zero stopni i wilgotności 90% kalarepa jest przechowywana przez 4-5 miesięcy.
Kalafior
Kalafior zimą jest przechowywany bardzo mało czasu. Na zimę jest ciasno zapakowany w drewniane pudełka i pokryty polietylenem na górze. W takim przypadku pokrojona kapusta jest przechowywana w piwnicy przez 10-14 dni.
W celu dłuższego przechowywania kapusta jest ostrożnie wykopywana wraz z korzeniami i przesadzana wraz z kawałkiem ziemi do pojemnika w piwnicy.
Kapusta pekińska
Kapusta pekińska składa się z wielu soczystych i luźnych liści, dlatego po pokrojeniu szybko traci wilgoć. Aby zapobiec temu procesowi, odcięte głowice są pakowane w torby lub po prostu owijane folią i pakowane w pudełka. W temperaturach od zera do plus dwóch stopni zapakowana kapusta może być przechowywana do trzech miesięcy.
Recenzje
Tatyana, 35 lat
Mamy duży ogród, ale możliwość przechowywania plonów jest ograniczona. Dlatego natychmiast fermentuję całą uprawę kapusty.Słoiki z kiszonej kapusty są idealnie na ocieplonym balkonie przez całą zimę.
Aleksiej, 42 lata
W naszym domu nałożyliśmy gwoździe na dźwigary metra i przechowujemy plony w stanie zawieszenia. Podziemia jest izolowane, temperatura w nim jest stabilna, więc zawieszona kapusta jest doskonale zachowana przez całą zimę.
Istnieje wiele opcji zachowania plonu, każdy może wybrać, który jest bardziej odpowiedni dla jego warunków.
Jak uprawiać kapustę chińską na swojej stronie?
Kiedy sadzić chińską kapustę na sadzonkach w 2019 r
Kiedy siać kapustę na sadzonki w 2019 roku na Księżycu
Kalafior: jak uprawiać duże śnieżnobiałe kwiatostany