Świeża kapusta jest gorzka - musisz coś zrobić

5.09.2018 Kapusta

Zaczęli używać kapusty w epoce kamienia łupanego. Jedna z pierwszych wzmianek o nim pochodzi z czasów starożytnego Rzymu. Już wtedy było wiele jego odmian. W Rosji zaczął rosnąć w XI wieku. Dziś jest najpopularniejszym warzywem.

Ale zdarza się, że wszyscy nasi ukochani są gorzcy. Dlaczego świeża kapusta jest gorzka, co powinienem zrobić?

Spis treści

1 Przyczyny goryczy kapusty
2 Sposoby na wyeliminowanie goryczy
3 Recenzje

Przyczyny goryczy kapusty

Jeśli kapusta ma gorzki smak, mogą być tego dwa powody - naturalny i błędy popełniane podczas uprawy. W pierwszym przypadku istnieją odmiany, na przykład „amager”, które z natury mają gorycz. Walka tutaj jest bezużyteczna.

Ważne!

Skład warzywa obejmuje glikozydy. Są to pewnego rodzaju zabezpieczenia przed chorobami. Ich największe stężenie występuje w pniakach i liściach znajdujących się na powierzchni velki. Z tego powodu gorycz.

We wczesnych odmianach glikozydów mniej niż w późniejszych. Te ostatnie nadają się do spożycia w zimie, ale po leżeniu. Są zwykle gęstsze, liście z niebieskawym odcieniem. Im dłuższa jest kapusta, tym mniej glikozydów. Trzymaj to lepiej w piwnicy. Użyj nie wcześniej niż w lutym. Wtedy gorycz zniknie całkowicie.

Oprócz naturalnych przyczyn goryczy, niektórzy mieszkańcy lata popełniają błędy podczas uprawy. Dzięki obfitemu nawozowi i brakowi pewnych pierwiastków śladowych nadaje warzywu gorzki smak. Jeśli rzadko podlewasz, kapusta również będzie gorzka. W gorącym i suchym sezonie wymagana jest większa wilgotność.

Niektórzy rolnicy-amatorzy sadzą kapustę w pobliżu ostrej papryki. To także jest przyczyną goryczy. Zbiorów należy dokonać na czas. Jeśli wcześniej lub później pokroisz główkę kapusty, będzie gorzko smakować.

Sposoby na wyeliminowanie goryczy

Te metody pomogą usunąć gorycz i są dobre do smażenia, przygotowywania sałatek i duszenia.

Aby usunąć gorycz, liście należy przechowywać we wrzącej wodzie przez około minutę.
Można drobno kruszyć i pozostawić do zamoczenia w zimnej wodzie przez pół godziny.
Jednym z najbardziej skutecznych sposobów jest trzymanie w roztworze soku z cytryny.
Solą możesz pozbyć się goryczy. Posiekaj, posól i wymieszaj. Gdy sok się wyróżni, odcedź go i opłucz kapustę w zimnej wodzie.

Recenzje

Katerina, 39 lat. Jeśli zmielisz kapustę, gorycz zniknie. Lub możesz parzyć liście gorącą wodą. Jeśli sama głowa nie jest mokra, to po zmieleniu nie trzeba spuszczać wody, a po poparzeniu konieczne. Zawsze się mnum. I smakuje lepiej i lepiej dla asymilacji.

Olga, 42 lata. Używam zwykłego octu jabłkowego. Kiedy kroję gorzką kapustę, po prostu wlewam niewielką porcję octu jabłkowego. Dokładnie wymieszaj. Po godzinie spuszczam płyn, który się okazał. Do gotowania używam gotowej kapusty.

Każda odmiana tego warzywa zawiera witaminy i jest dobra dla zdrowia. Jest stosowany w leczeniu chorób, a także w ich zapobieganiu. Aby jeść było przyjemnie, musisz wyeliminować gorycz znanymi metodami.