Opis i cechy ziemniaków

7.02.2018 Ziemniak

Ziemniaki to jedna z najpopularniejszych upraw w naszych szerokościach geograficznych. Ten produkt jest niezbędny na naszym stole. Przyjrzyjmy się szczegółowym cechom tego warzywa i jego najlepszych odmian, aby wyhodować naprawdę smaczne i wysokiej jakości ziemniaki.

Opis i cechy ziemniaków

Ziemniak należy do roślin psiankowatych, a jego ojczyzną jest Argentyna i Pe Początkowo warzywo było małe i nieproduktywne, ale po przeprowadzce do drugiej ojczyzny, w Chile, zmieniło się. Owoce stały się większe, ale straciły smak, ponieważ zmniejszyły ilość białka. Z tego powodu ziemniaki stały się mniej odporne na choroby. Obecnie hoduje się wiele odmian warzyw, z których każde ma swoje własne cechy.

Opis składu (wszystkie dane dotyczą 100 g produktu):

zawartość kalorii - 77 kcal;
białka - 2 g;
tłuszcze - 0,4 g;
węglowodany - 16,3 g;
kwasy organiczne - 0,2 g;
błonnik pokarmowy - 1,4 g;
woda - 78,6 g;
popiół - 1,1 g;

Ziemniaki obejmują również:

witaminy (A, grupy B, E, H itp.);
makroelementy (potas, wapń, magnez, sód, siarka, fosfor, chlor);
pierwiastki śladowe (aluminium, bor, wanad, żelazo, jod, miedź itp.);
przyswajalne węglowodany, niezbędne i nieistotne aminokwasy, różne kwasy tłuszczowe.

Zalety i wady

Zalety ziemniaków:

obfitość składników odżywczych w kompozycji;
jest niedrogim, pożywnym i pożywnym pokarmem;
mało wymagający odejścia, często rośnie nawet w złych warunkach;
dobry smak;
zakres zastosowania od gotowania po tradycyjną medycynę;

Wady ziemniaków:

niedojrzałe i porośnięte owoce są toksyczne;
obfitość węglowodanów i brak białek w kompozycji;
przeciwwskazania dla diabetyków i osób otyłych.

Etapy wzrostu ziemniaków

Od momentu sadzenia do całkowitej śmierci warzywo przechodzi 4 etapy rozwoju.

Pojawienie się sadzonek. Bulwa matczyna staje się źródłem składników odżywczych dla nowego krzewu. Wzrost zaczyna się od górnej ocelli.
Pączkujący W tym okresie system korzeniowy jest wystarczająco rozwinięty, aby nie potrzebować bulwy macierzystej. Bulwy zaczynają się formować, łodygi i liście aktywnie się rozwijają, pojawiają się pąki.
Kwitnienia. Pojawiają się kwiaty, bulwy rozwijają się szybko i nabierają masy.
Umierające bluzki. Wierzchołki warzyw zaczynają powoli i niedostrzegalnie umierać nawet przed ostatecznym uformowaniem owoców. Należy go usunąć z ogrodu około 10-12 dni przed zbiorem, aby przyspieszyć dojrzewanie bulw.

Ziemia Ziemniaczana

Na nasadzenia ziemniaków wpływa wiele czynników - temperatura, światło, wilgotność, szkodniki itp., Ale głównym z nich jest gleba. Większość ziemniaków nadaje się do luźnej i lekkiej gleby. Należą do nich gleby gliniaste, piaszczyste, torfowe i czarnoziemy. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że warzywo może łatwo tolerować kwaśną glebę, ale lepiej jest preferować lekko kwaśne, aw innych przypadkach stosować wapnowanie.

Najbardziej nieodpowiednim typem ziemi jest ciężka glina. Jest bardzo gęsty i nie przepuszcza powietrza, co szkodzi lądowaniom. Również ziemniaki nie lubią gleby piaszczystej i bielicowej.

Zasadniczo ziemniaki mogą rosnąć na dowolnym lądzie, ale nieodpowiednie gatunki wymagają starannego przygotowania i opieki.Powinieneś dokładnie wiedzieć, która gleba znajduje się w wybranym miejscu, aby właściwie przygotować ją do sadzenia.

Funkcje przechowywania

Obecnie popularne odmiany są przeznaczone do długotrwałego przechowywania. Aby utrzymać jakość ziemniaków do następnej wiosny, musisz przestrzegać kilku ważnych warunków.

Przed zebraniem owoców w miejscu przechowywania starannie je posortuj. Chore i mocno uszkodzone bulwy nie mogą być przechowywane ze zdrowymi bulwami: mogą zniszczyć cały plon. Wszystkie ziemniaki przeznaczone do przechowywania muszą być całe, suche, bez kiełków, czyste i dojrzałe.
Natychmiast po kopaniu lepiej pozostawić uprawę w ogrodzie na kilka godzin, aby wyschła.
Komora ziemniaczana powinna być ciemna. Wilgotność - 85-90%, temperatura - około + 3 ° С.
Wiosną należy obniżyć temperaturę w miejscu przechowywania o około 1,5-2 ° C, aby ziemniaki nie zaczęły kiełkować.
Najlepszym rozwiązaniem do przechowywania roślin okopowych jest przechowywanie ich w pojemnikach lub szufladach. Przechowywanie luzem może prowadzić do szybkiej śmierci plonu.

Najlepsze odmiany do długiego przechowywania, w tym przechowywania zimowego: Gatchinsky, Zhuravinka, Atlant, Asterix, Saturn, Dauphiné, Impala, Nevsky, RedScarlet.

Najlepsze odmiany

Aby uprawiać dobre ziemniaki, musisz znać główne informacje o najczęstszych odmianach: plon, rozmiar bulw, stabilność, utrzymanie jakości, możliwość długoterminowego przechowywania. Spójrzmy na odmiany uznane za najlepsze i ich główne cechy.

Dauphine

Ojczyzną tej odmiany jest Holandia. Ma świetny smak. Średnia wydajność wynosi 250 centów na hektar. Średnio rośliny okopowe ważą około 300 gramów, a na jednym krzaku może być do 20 sztuk. Rośliny okopowe są okrągłe, z lekką skórką. Odmiana jest bezpretensjonalna, wymaga tylko obfitego podlewania, a także jest odporna na różne choroby i szkodniki. Ma doskonałą jakość przechowywania, zachowuje smak i reprezentacyjny wygląd przez około 9 miesięcy przechowywania.

Udostępnij

Krzewy tego ziemniaka osiągają 80 cm wysokości, łodygi i gałęzie są mocne. Bulwy o wadze około 400 gramów każda, jedna roślina produkuje około 15 owoców. Każdy ziemniak jest okrągły, delikatny beż. Wszystkie rośliny okopowe mają w przybliżeniu ten sam kształt i rozmiar, co jest dobre, gdy są sprzedawane. Wydajność - około 400 kg / ha. Na sadzonki rzadko wpływają choroby i szkodniki, wymagają regularnego podlewania i nawozów. Odmiana smakuje dobrze.

Foodie

Jest to jeden z kolorowych rodzajów ziemniaków z ciemnofioletową skórką i biało-fioletową miąższem. Zewnętrznie bulwy są bardziej jak buraki niż ziemniaki. Odmiana została wyhodowana nie tak dawno temu, ale już zyskała przychylność ogrodników. Każdy owoc waży około 100 g, 12-14 owoców zwykle rośnie na jednym krzaku, mają wydłużony owalny kształt. Oczy są nieliczne i są powierzchowne. Krzewy o wysokości do 70 cm, liście są małe, jasnozielone. Doskonałe wskaźniki stabilności, utrzymania jakości i odporności.

Wczesne oceny

Wielu ogrodników woli wczesne dojrzałe ziemniaki. Takie odmiany pozwalają szybko zbierać plony, a na południu - dwa razy w sezonie.

RedScarlet (Holandia)

Ta odmiana wymaga dużej ilości światła słonecznego, więc jest bardziej odpowiednia dla obszarów południowych. Dojrzewanie jest jednolite, ziemniaki są odporne na suszę i choroby, przechowywane przez długi czas. Wydajność - około 500 kg / ha, waga bulw - 80-120 gr. Miąższ bulw jest żółtawy, a nawet same są zaokrąglone. Jest to odmiana stołu, aktywnie używana do gotowania dowolnych potraw.

Szczęście (Rosja)

Elitarna odmiana doskonale pasująca do trudnych warunków klimatycznych na rosyjskich szerokościach geograficznych. Jest bezpretensjonalny dla gleby, ale wymaga starannej konserwacji, podlewania i dużej ilości nawozów. Masa jednej bulwy wynosi około 180 gramów, ale znaleziono także gigantów (do 600 gramów). Jeden krzak daje średnio 20-25 bulw. Przy dobrej pielęgnacji plony mogą być bardzo wysokie, do 960 kg / ha. Bulwy mają atrakcyjny wygląd, są zaokrąglone i równe. Dobry smak, wysoka jakość utrzymania.

Rosara (Niemcy)

Sadzenie wymaga obfitego podlewania i nawozu, w innym przypadku mało wymagającego. Krzewy są duże, do 70 cm wysokości, mocne i silne. Ziemniaki są małe (do 150 g), pod krzakiem może znajdować się 20-30 sztuk, o zgrabnym kształcie, gładkich. Wydajność - do 400 kg / ha. Skórka może być czerwonawa lub brązowa. Owoce są dobrze ugotowane i mają przyjemny aromat. Odmiana jest niestabilna na atak stonki ziemniaczanej.

Bellarosa (Niemcy)

Czasami ta odmiana jest również nazywana Bela Rosa. Owoce są brązowe, gładkie i zadbane, średnia waga każdego z nich wynosi 200 g. Skórka jest różowa, lekko szorstka. Średnia wydajność wynosi 350-400 centów na hektar. Odmiana rośnie słabo na zubożonych gruntach, dlatego zwykle sadzi się ją w miejscu, gdzie wcześniej uprawiano rośliny strączkowe. Odporny na łagodne chłodzenie i suszę. Owoce są bogate w skrobię i dobrze smakują. Bellarose wymaga podlewania 3 razy w sezonie.

Impala (Holandia)

Owalne mleczne beżowe warzywa korzeniowe o grubej, gładkiej skórce. Waga każdego ziemniaka może osiągnąć 160 g, w jednym otworze znajduje się około 15 owoców. Całkowita wydajność wynosi około 40 t / ha. Ziemniaki są odporne na złą pogodę, uszkodzenia mechaniczne i choroby. Doskonale zachowuje wszystkie swoje właściwości podczas długotrwałego przechowywania. Ma przyjemny smak, nie rozpada się i nie ciemnieje podczas gotowania.

Średnie stopnie

Ten rodzaj odmiany jest jednym z najpopularniejszych. Większość jego odmian nie wymaga opieki.

Gala (Niemcy)

Krzewy mają niski i nieatrakcyjny wygląd (do 50 cm wysokości), często żółtawe, ospałe. Wymagają dużej ilości nawozów, poza tym mało wymagających, odpornych na choroby. Rośliny okopowe ważą do 400 gramów, pod krzakiem są zwykle 5-6 sztuk. Wydajność - około 350 centów na hektar. Miąższ jest żółtawy, skórka jest szorstka, brązowawa.

Newski (Rosja)

Bulwy są wydłużone, beżowe, z różowawym odcieniem. Ziemniak ma cienką skórkę i przyjemny smak. Doskonała jakość przechowywania, przechowywana do wiosny. Średnia waga rośliny okopowej wynosi 120 g, pod krzakiem jest 10-15 sztuk, wydajność wynosi 300 c / ha. Odmiana wymaga częstego podlewania i górnego opatrunku nawozami organicznymi. Ma dobrą odporność na różne choroby i szkodniki.

Czarnoksiężnik (Rosja)

Krzewy średniej wysokości, z bujnymi kwiatami i gładkimi liśćmi. Średnia waga jednej bulwy wynosi 100 g, w otworze jest zwykle około 10. Wydajność jest dobra, około 30 t / ha. Duże i ciężkie bulwy, cienkie skórki, mleczny miąższ. Dobre tempo przechowywania i transportu, odporność na odkształcenia i uszkodzenia mechaniczne. Odmiana jest mało wymagająca dla gleby, toleruje ciepło i suszę, nie wymaga specjalnej opieki. Wskazane jest karmienie nawozami zawierającymi azot.

Adretta (Niemcy)

Lądowiska są odporne na choroby wirusowe, ekstremalne temperatury i trudny klimat. Rośliny okopowe są owalne, wydłużone, z beżową łuszczącą się skórką. Waga jednego ziemniaka wynosi do 250 g, w każdym otworze znajduje się do 10 sztuk, przybliżona wydajność odmiany wynosi 350-400 c / ha. Idealne do długotrwałego przechowywania i transportu.

Tuleevsky (Rosja)

Odmiana dostosowana do warunków klimatycznych Rosji. Zasłużenie uważany za jeden z najsmaczniejszych, ma cienką skórkę. Całkowita wydajność wynosi około 300 c / ha. Odmiana jest dość kapryśna: wymaga obfitego podlewania, nie może być przechowywana przez długi czas i szybko zaniknie, jeśli będzie przechowywana nieprawidłowo. Krzewy boją się mrozu.

Rocco (Holandia)

Jedna z najpopularniejszych odmian na świecie. Ważne jest, aby pamiętać, że ma zdolność nie kwitnienia, ale normalnego rozwoju. Masa 1 bulwy wynosi 125 g, na krzaku powstaje około 12, całkowita wydajność wynosi 350-400 kg / ha w chudych latach i do 600 kg / ha w zwykłych latach. Owoce są czerwone, średniej wielkości, często nierówne. Okres ważności - co najmniej 5 miesięcy, dobrze toleruje transport. Odmiana jest bezpretensjonalna, łatwo toleruje suszę i deszcz, nie wymaga specjalnej opieki.

Aurora (Rosja)

Jeden krzak przynosi 10-15 ziemniaków o wadze 100-120 gr. Średnia wydajność wynosi 30 t / ha. Bulwy są okrągłe, o dużych oczach, kolor beżowy z różowym odcieniem. Łatwo toleruje niekorzystne warunki pogodowe, zwłaszcza suszę. Wymaga to dokładnego spulchnienia gleby i hillingowania. Odporność jest średnia, nie ma specjalnych wymagań dotyczących opieki.

Później

Dla niektórych ogrodników wygodniej jest uprawiać te odmiany, które dojrzewają później niż inne. Odkryjmy najlepsze z nich.

Picasso (Holandia)

Niska wydajność (do 240 kg / ha) tej odmiany równoważona jest jej doskonałym smakiem. Ze względu na bardzo cienką skórkę owoce nie są nawet obrane, ale po prostu umyte przed gotowaniem. Podczas gotowania ziemniaki są gotowe w 15-20 minut. Gotowane ziemniaki są bardzo kruche i delikatne w smaku. Odmiana jest kapryśna, wymaga odpowiedniego składu gleby i ilości nawozu, często jest chora i atakowana przez szkodniki. Bulwy są wydłużone, beżowe, z różowymi plamami.

Żurawinka (Białoruś)

Ziemniaki są zaokrąglone, czerwonawe. Średnia waga każdego z nich wynosi 120 g, w jednym gnieździe, z reguły 14-16 ziemniaków, czasem nawet do 25. Przybliżona wydajność - 630 kg / ha. Odmiana jest odporna na przechowywanie, mało wymagająca na warunki wzrostu, ma średnią odporność, nie boi się uszkodzeń mechanicznych. Wymaga umiarkowanego podlewania. Niestabilny dla stonka ziemniaczanego.

Recenzje

Wszystkie fora ogrodników są pełne dyskusji na temat kultury psiankowatych. Przeczytajmy najciekawsze recenzje.

Olya pisze:

„Jak poradzić sobie bez ziemniaków? To drugi produkt po chlebie. „I na uczcie, na świecie i u dobrych ludzi” - ziemniaki przydają się wszędzie. To warzywo, które pasuje do przystawek, sałatek i zup i ... nie można policzyć wszystkiego. Istnieją setki przepisów na ziemniaki! Na tej podstawie oparte są nawet diety. I może być również stosowany do higieny osobistej i leczenia. Szkoda, że teraz wszyscy jedzą różne nowomodne potrawy, zapominając o tradycyjnych warzywach dla Rosji. W końcu ziemniaki mogą być bardzo smaczne, jeśli zostaną odpowiednio ugotowane.

Anastasia pisze:

„Ile znasz potraw z ziemniaków?” Siedziałem tutaj, pomyślałem - osobiście, wiem 63. I przejrzałem witryny kulinarne - są ich setki, a nawet tysiące ... Ogólnie rzecz biorąc, produkt jest konieczny. Od kilku lat uprawiam ziemniaki w ogrodzie. Mały ogród, tylko 10 metrów kwadratowych, gdzie wiosną sadzę trochę Rocco. To moja ulubiona odmiana, jest bardzo smaczna i bezpretensjonalna. Oczywiście z takiego ogrodu jest mało zbiorów. Ale co może być ładniejszego niż świeże wczesne ziemniaki zapiekane bezpośrednio ze skórką. ”