Korzyści i szkody ziemniaków, jak przechowywać

W krajach słowiańskich trudno jest znaleźć osobę, która nie próbowała ziemniaków. To warzywo jest głównym daniem w prawie każdej rodzinie. Jest przygotowywany w dni powszednie i święta, sadzi się go wiosną w prawie każdym ogrodzie i kupuje na zimę.

Opis i cechy ziemniaków

Ziemniak to roślina jednoroczna stosowana w żywności. Rośliny uprawne rosną w krzaku, na którym znajdują się 3-4 łodygi. Bulwy ziemniaczane stosuje się w żywności, która w buszu od 5 do 15 lub więcej. Kultura jest rośliną kochającą ciepło, która nie toleruje mrozu. Aby powstały bulwy, potrzebna jest temperatura gleby 15-19 stopni. Ziemniak wymaga podlewania i składu gleby.

Odmiany według prędkości dojrzewania dzielą się na następujące grupy:

• wcześnie
• średnio wczesny
• w połowie sezonu
• średnio późno
• późno

Według zastosowania kultura dzieli się na:

• jadalnia - z której korzystają ludzie. Takie odmiany mają dobry smak i wysoki stopień zachowania;
• uniwersalny - stosowany w żywności, a także w celach technicznych.

Aby uzyskać dobre zbiory, najlepiej sadzić kilka odmian, aby przez cały rok mieć warzywa o różnych smakach.

Ziemniak - dobry

To warzywo jest nie tylko dość pożywne, ale także zdrowy produkt. Głównym składnikiem ziemniaków jest skrobia. Zawiera również dużą liczbę aminokwasów, minerałów i witamin. Błonnik i witamina C sprawiają również, że ten produkt jest niezbędny do odżywiania.

Ogromne zalety ziemniaków przedstawiane są osobom cierpiącym na zaburzenia metaboliczne i brak witamin. Alkalia, które są częścią rośliny, neutralizują kwasy, dlatego są przydatne dla osób z chorobami takimi jak zapalenie stawów, dna moczanowa i niewydolność nerek.

Aby zmaksymalizować korzyści z warzyw, należy je ugotować w skórce lub upiec w piekarniku.

Świetna korzyść i surowe ziemniaki, a także sok. Surowe ziemniaki leczą choroby przewodu pokarmowego, różyczki i choroby grzybowe, pomagają w wypryskach, kaszlu, łagodzą obrzęki i stany zapalne. W żołądku sok ziemniaczany może stworzyć miękką skorupkę, która leczy wrzody, pomaga radzić sobie z zapaleniem błony śluzowej żołądka i wysoką kwasowością.

Ziemniak - szkoda

Wysoka zawartość skrobi powoduje, że produkt jest szkodliwy dla niektórych populacji. Warto ograniczyć spożycie ziemniaków do osób podatnych na otyłość, a także cierpiących na chorobę taką jak cukrzyca.

Jeśli zjesz zielone bulwy kultury, możesz zostać zatruty. Ponieważ zielone obszary zawierają solaninę, która jest trucizną dla ludzkiego ciała. Ten ziemniak, który leży do wiosny, może powodować złe samopoczucie, ponieważ tworzy tę samą solaninę. Dlatego podczas przygotowywania posiłków zaleca się czyszczenie możliwie największej warstwy, pozostawiając rdzeń w jedzeniu.

Możesz być zainteresowany:

Kiedy, ile i jak prawidłowo podlewać ziemniaki: wskazówki i zasadyOkres dojrzewania ziemniaka od sadzenia do zbioru: etapy dojrzewaniaProste warunki do zimowego przechowywania ziemniaków na balkonie

Co decyduje o korzyściach i szkodach ziemniaków

Korzyści i szkody dla warzyw mogą zależeć od ich składu. Skład kultury ciągle się zmienia. Zależy to od czasu dojrzewania, a także od okresu przydatności tej bulwy.Gdy ziemniaki mają zrównoważony poziom witaminy, cukrów, pierwiastków śladowych i skrobi, uznaje się to za przydatne. Jeśli nie dojrzewa lub jest przechowywany przez długi czas, a tworzy się w nim solanina lub chlorofil, przechodzi do kategorii szkodliwych produktów. Ważne jest, aby solanina i chlorofil nie zostały zniszczone podczas przygotowywania ziemniaków.

Sposób przygotowania wpływa również na korzyści lub szkody dla ziemniaków. Gotowanym lub pieczonym warzywem w skórce bez użycia oleju jest przydatny produkt. Jeśli ziemniaki są smażone w dużych ilościach oleju, nie można go już nazwać użytecznym produktem.

Skład ziemniaka

Skrobia, błonnik, pektyna, glukoza, fruktoza, sacharoza i witaminy są głównymi składnikami ziemniaków. Zawiera kwasy i inne pierwiastki chemiczne.

Z witamin w warzywach obejmuje:

• Witaminy PP;
• beta karoten;
• Witamina A;
• Witaminy z grupy B.
• Witamina C.
• Witamina E.
• witamina H.

Z makroskładników odżywczych ziemniaki obejmują:

• wapń
• magnez
• Sodu
• potas;
• fosfor;
• chlor;
• siarka

Z pierwiastków śladowych w warzywach obejmuje:

• żelazo
• cynk;
• jod;
• miedź
• Mangan
• selen;
• chrom;
• fluor;
• molibden;
• bor;
• wanad;
• kobalt;
• lit;
• aluminium
• Nikiel
• rubid.

Zasady przechowywania ziemniaków

Aby zachować nienaruszone bulwy, przede wszystkim warto przygotować ziemniaki. Ważne jest, aby zachować go nie tylko zewnętrznie, ale także zachować jego użyteczność i smakowitość.

Jak przygotować ziemniaki do przechowywania:

• aby zniszczyć wszystkie bakterie gnilne i grzybowe, warto suszyć ziemniaki na słońcu przez kilka godzin po ich wykopaniu z ziemi;
• po wysuszeniu warzywo należy strząsnąć z ziemi i posortować. Musisz sortować według wielkości, celu, stopnia jakości owoców, odmiany. Chore i zainfekowane owoce należy natychmiast odłożyć. Warto również posortować produkt, który zostanie posadzony wiosną. Ważne jest, aby pamiętać, że wczesne odmiany nie są przechowywane przez długi czas, a na wiosnę będą się marszczyć i tracić smak, dlatego należy je jeść najpierw;
• posortowany produkt należy ułożyć w pudełkach i odłożyć w chłodne, słoneczne miejsce.

Jakie warunki przechowywania warzyw należy stworzyć:

• w pomieszczeniu, w którym będą przechowywane ziemniaki, temperatura musi być utrzymana + 2 + 4 stopnie. W tej temperaturze warzywo nie zamarza i nie zaczyna kiełkować;
• pomieszczenie powinno być wentylowane za pomocą termometrów w celu podjęcia w odpowiednim czasie środków w celu zmiany temperatury;
• dno sklepu powinno być pokryte piaskiem, kamykami lub gruzem, które pochłoną nadmiar wilgoci;
• pomieszczenia powinny być odizolowane od gryzoni i innych szkodników;
• warto dezynfekować w sklepie;
• kilka jabłek zamkniętych w pudełkach z ziemniakami zapewni dłuższy okres przechowywania bulw.

Gdzie nie przechowywać ziemniaków:

• Nie przechowuj warzyw w magazynie, w którym podłogi są cementowane, kładziony jest linoleum lub dywan. Taka powłoka gromadzi wilgoć i przyczynia się do namnażania grzyba i innych gnilnych bakterii;
• pomieszczenie bez wentylacji również nie nadaje się do przechowywania ziemniaków;
• obecność słońca jest również negatywnym czynnikiem wpływającym na przechowywanie ziemniaków;
• Nie możesz przechowywać warzywa w polietylenie, ponieważ nie będzie oddychało;
• przechowywanie w mieszkaniu również nie jest zalecane, ponieważ ciepło pozwoli kiełkować i starzeć się ziemniaków, a także tracić smak.

Recenzje

Doświadczeni letnicy i rolnicy od dawna decydują się na odmiany ziemniaków i twierdzą, że najlepszymi odmianami do uprawy i przechowywania są:

• Czerwona szkarłatna - doskonale przechowywana, dobra prezentacja;
• Romano - pyszny, kruchy;
• Laton to wczesna odmiana, która daje stabilny i dobry wynik, ma dobre właściwości i wysoką przydatność dla organizmu;
• Gala - doskonały smak i bezpieczeństwo w zimie;
• Na rynku sprawdziły się również takie odmiany jak Luck, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera, Picasso.